Picadillo Cubano

♫ 1-2-3-4 come on baby say you love me 5-6-7 times 8-9-10-11 I’m just gonna keep on counting Until you’re mine…♪

Estoy repasando uno de los libros que compré la Navidad pasada en Panamá. Un libro con “recetas auténticas cubanas de los restaurantes de Gloria y Emilio Estefan”.  Hasta ahora sólo he hecho unas cuantas recetas, pero estoy pensando en hacerlas todas y compartir las mejores con vosotros.

El picadillo es uno de los platos más populares en Cuba. Se puede comer con un poco de arroz blanco y plátanos, o bien puede ser utilizado como relleno para empanadas y papas rellenas (¡deliciosas!). Espero que disfrutéis de esta fantástica receta y no olvidéis volver más adelante a por la receta de las patatas rellenas, otra delicia cubana.

Ingredientes

• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 Kg de carne magra de res molida (2 libras +o-)
• 1 pimiento verde, sin corazón ni semillas y picado en trocitos pequeños
• 1 cebolla mediana, picada en trocitos
• 3 dientes de ajo, picaditos
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 pizca de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 2 hojas de laurel
• 1 lata de 8 onzas de tomate triturado (225 g)
• 1 ¼ taza de vino seco (este paso es opcional y no tengo muy claro si es vino blanco o tinto, yo usé tinto)
• ½ taza de uvas pasas (opcional)
• ½ taza de aceitunas rellenas de pimiento
• 2 cucharadas de alcaparras (opcional)

Procedimiento

En una olla grande, calentamos 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la carne molida y la doramos, revolviendo de vez en cuando. Sacamos la carne y escurrimos todo el exceso de grasa.

Agregamos el resto del aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Añadimos el pimiento verde, la cebolla y el ajo, y salteamos hasta que las cebollas estén transparentes.

Añadimos a la olla la carne ya escurrida y el resto de los ingredientes. Dejamos que el picadillo comience a hervir. Luego bajamos la temperatura a fuego lento, tapamos la olla y cocinamos el picadillo por unos 30 ó 40 minutos, revolviendo frecuentemente.

Retiramos las hojas de laurel y servimos sobre arroz blanco, con plátanos (patacones o tajadas) y frijoles negros.

¡Qué aproveche!

Fuente: La cocina de los Estefan