Bodochi con saíno asado

Nueva receta del challenge Julie & Julia del libro de cocina panameña T'ACH

Conejo con majao de guineo maduro

Nueva receta del challenge Julie & Julia del libro T'ach

Panda

Receta para hacer panda

Tapao

Receta de Tapao darienita del libro de recetas autóctonas panameñas T'ACH

Arroz con cigalas

La primera receta del libro T'ach es propia de la provincia del Darién, la más grande del país, situada en el extremo oriental de Panamá junto a la frontera con Colombia. Se trata de una receta con camarones de río y arroz. El primer inconveniente que encontré aquí en Madrid fue encontrar camarones de río, …

T’ach

Hace algunos años atrás me compré un libro de cocina panameña que se había hecho muy popular en mi país: T'ach, que "en lengua wuonaan tiene el doble significado de plátano y también comida" . Su autor, el chef Charlie Collins, recorrió todo el país recuperando recetas autóctonas de cada región panameña y plasmando en …

Ceviche de langostinos

Hola. Aquí seguimos con más recetas panameñas. La que os traigo hoy es para ir calentando motores de cara al buen tiempo. ¡Espero que os guste! Ceviche de langostinos Ingredientes 500 g de langostinos o camarones *1 cebolla picada1 1/2 taza de zumo de limón1/2 taza de zumo de naranja 2 cucharadas de pepinillos encurtidos …

Chupe de camarones

Una receta muy rica de mi tierra

Torrejitas de maíz nuevo

Es curioso como un sabor puede despertar tantos recuerdos...

Tamal de olla

Hace unos años salió a la venta un libro de cocina tradicional panameña del chef Charlie Collins. Desde que tuve noticias de su existencia quise tener una copia y finalmente me hice con una, digital para el Kindle (aunque resultó no ser compatible con mi aparato, así que sólo puedo leerlo en el ordenador o …