Sweet corn torrejitas

It's funny how a simple flavor can awaken so many memories …

Torrejitas de maíz nuevo

Es curioso como un sabor puede despertar tantos recuerdos...

Tamal de olla

Hace unos años salió a la venta un libro de cocina tradicional panameña del chef Charlie Collins. Desde que tuve noticias de su existencia quise tener una copia y finalmente me hice con una, digital para el Kindle (aunque resultó no ser compatible con mi aparato, así que sólo puedo leerlo en el ordenador o …

Tarte tatin de nísperos

Una deliciosa manera de comer nísperos

Rice with baby clams

A few days ago I made this recipe for rice with clams and it was a success at home. I can't say that it is a typical or exclusive recipe from Panama, but it must be from somewhere in that area at least… With our almost 1.550 miles of coasts, islands, rivers and mangroves, how …

Arroz con almejas

¡¡Están allí, lo juro!! Hace unos días hice esta receta de arroz con almejas y fue todo un éxito en casa. No puedo decir que sea una receta típica o exclusiva de Panamá, pero por ahí debe andar... Con nuestras costas, islas, ríos y manglares ¿cómo no vamos a tener infinidad de platos con marisco? …

Panamanian queques or coconut cookies

When I was little I remember eating many of these cookies after school or when I accompanied my mother to do some "mandados" to Calidonia or to Ave. Central. You could usually find them at street stalls or at the tiendas in our neighborhoods.I don't know if they continue to be sold in the same …

Queques. Galletas de coco y miel panameñas

Cuando era pequeña recuerdo haber comido muchas veces de estas galletas a la salida del colegio o cuando acompañaba a mi madre a hacer algún "mandado" a Calidonia o a la central. Normalmente podías encontrarlas en puestos callejeros o en las tiendas de nuestros barrios. No sé si se siguen vendiendo en los mismos sitios, …

Quarantine pain au chocolat

Let's keep children busy in the kitchen

Bollería de cuarentena

Si, seguimos encerrados en casa. Y hay que entretener a los más pequeños de la casa, que si no ¡nos comen vivos! Ayer Fernando y yo hicimos pain au chocolat, también conocidos como napolitanas de chocolate. Hace unos años hice un reto de croissants y pain au chocolat desde cero. Y estaban increíbles, lamentablemente la …