Shrimp stew

A delicious recipe from my Panama

Chupe de camarones

Una receta muy rica de mi tierra

Brandade de morue (cod brandade)

A classic but terribly comforting and delicious dish

Brandade de morue (brandada de bacalao)

Una receta clásica pero terriblemente reconfortante y deliciosa

Judiones de la granja con almejas

¡Ricos, ricos judiones con almejas!

Couscous with lamb and vegetables

When I first arrived to Madrid and meet my in-laws my mother in law used to make the best couscous ever. Last week I tried to emulate her recipe and although the result probably wasn’t as good as hers, it was pretty good... I hope you enjoy this version, following the Moroccan style. Ingredients Lamb …

Sweet corn torrejitas

It's funny how a simple flavor can awaken so many memories …

Torrejitas de maíz nuevo

Es curioso como un sabor puede despertar tantos recuerdos...

Tamal de olla

Hace unos años salió a la venta un libro de cocina tradicional panameña del chef Charlie Collins. Desde que tuve noticias de su existencia quise tener una copia y finalmente me hice con una, digital para el Kindle (aunque resultó no ser compatible con mi aparato, así que sólo puedo leerlo en el ordenador o …

Tarte tatin de nísperos

Una deliciosa manera de comer nísperos