One of the most popular foods in Panama is the yuca (cassava) we can have it boiled for breakfast or at noon for lunch, one can make fritters stuffed with meat (carimañolas) or it can be dipped in a sauce or Mojo; is the perfect accompaniment for fried fish and usually you will find it in the sancocho. To these and other preparations we can add the fried cassava, either directly (raw), which gives a very crisp texture or boiled beforehand for a softer texture.
These tidbits of fried yucca work marvelously with caramelized onion chutney, a rich combination that I’m sure you will love. If you don’t have time or desire to make the chutney yourself, you can always buy it and in this case I recommend you try the yucca with mango chutney, another great combination of flavors.
I hope you feel encouraged to make these at home. This twosome is a perfect snack or appetizer.
Ingredients
Cassava
Oil for frying
Salt to taste
Water
Chutney
2 onions, chopped (any kind will do, but red or purple onions give the best color and a sweeter taste)
Olive or sunflower oil
1 cup vinegar. You can use sherry, red wine, balsamic or a combination of all
1 cup brown sugar
A couple of bay leaves
10-15 black peppercorns
Directions
For the cassava
Wash, peel and chop the cassava in large pieces. Cook in boiling water until soft, but not too soft (10 – 15 minutes). When it has cooled a bit and can be handle without getting burned, cut the pieces into cubes. Heat the oil in a pan and fry the diced yuca until golden. Place them over paper towels to drain the excess of oil, put chopsticks in some of them and serve with the chutney.
For the Chutney
Slice the onions and heat with a small amount of sunflower or olive oil in a stainless steel pan until soft. Add the chosen vinegar (or a mixture of vinegars), brown sugar, bay leaves and crushed black peppercorns. Bring the mixture to a boil and cook over low heat for 1 to 1 ½ hours until the onions are transparent and all the liquid has evaporated.
If you want to keep this chutney for longer, up to 6 months, then pour the hot mixture directly into small sterilized jars, seal and store in a cool dark place or the fridge.
To keep it longer, a year or more, put the sealed jars into boiling water and let them simmer for 15 minutes. Line metal jar lids with greaseproof paper to protect them from the vinegar in the chutney.
Ideally, the chutney should be left to stand for 4-6 weeks to mature and all the flavors to blend; but if you make it the day before or a few days ahead it will be good too.
Finally, to this basic recipe you can add other ingredients according to your tastes or to experiment with flavors until you find the one you like. Some examples are a couple of garlic cloves, cumin, thyme, red currant jelly or jam, cloves, raisins, mustard or apple. You can also add a tablespoon of corn flour (cornstarch) to thicken the sauce.
Uno de los alimentos más populares en Panamá es la yuca; la podemos tomar hervida para desayunar o al medio día para comer; se pueden hacer carimañolas rellenas de carne o se pueden mojar en alguna salsita o al moho, es el acompañamiento perfecto para pescados fritos o en salsa y además suele echarse al sancocho de gallina. A estas y otras preparaciones podemos añadir la fritura; la yuca, como la patata, puede freírse, ya sea directamente en crudo, lo que le da una textura muy crujiente, o bien puede hervirse primero para obtener unos fritos más tiernos.
En la receta de hoy acompaño a estos bocaditos de yuca frita con un chutney de cebolla caramelizada. Una combinación muy rica que estoy segura os encantará a todos. Si no tenéis tiempo o ganas de poneros a hacer el chutney vosotros mismo, siempre podéis comprarlo hecho y en este caso os recomiendo probar la yuca con chutney de mango, otra combinación 10.
Espero que os gusten y sobretodo que os animéis a hacerlo en casa. Esta pareja es un aperitivo o abreboca perfecto para reuniones con amigos.
Ingredientes
Yuca
Aceite para freír
Sal al gusto
Agua
Chutney
2 cebollas picadas (cualquier tipo servirá, pero las cebollas rojas o moradas darán el mejor color y un sabor más dulce)
Aceite de oliva o de girasol
1 taza de vinagre. Podéis usar de jerez, de vino tinto, balsámico o una combinación de todos
1 taza de azúcar moreno
Un par de hojas de laurel
10 granos de pimienta negra
Procedimiento
Para la Yuca
Lavar, pelar y picar la yuca en trozos grandes. Ponerla a hervir en agua hasta que esté suave, pero lo justo para que no se deshaga. Cuando se haya enfriado un poco y se pueda manejar sin quemarnos, cortamos los trozos en dados. Ponemos a calentar aceite en una sartén y freímos los dados de yuca hasta que estén dorados. Escurrimos el aceite colocándolas sobre papel absorbente, pinchamos unos palillos y servimos junto al chutney.
Para el Chutney
Cortamos las cebollas y las ponemos a pochar con una pequeña cantidad de aceite de girasol o de oliva en una sartén de acero inoxidable hasta que estén suaves. Añadimos el vinagre elegido (o una mezcla de vinagres) y el azúcar moreno, echamos las hojas de laurel y los granos de pimienta negra machacados. Llevamos la mezcla a ebullición y cocinamos a fuego lento durante 1 a 1 ½ horas hasta que las cebollas estén transparentes y todo el líquido se haya evaporado.
Si quisieseis conservar este chutney por más tiempo, hasta 6 meses, entonces vertemos la mezcla caliente directamente en unos frascos pequeños esterilizados, los sellamos y almacenamos en un lugar fresco y oscuro o en la nevera
Para conservarlo durante más tiempo, un año o más, pondremos los frascos sellados en agua hirviendo y los dejamos a fuego lento durante 15 minutos. Cubrimos las tapas de los frascos de metal con papel de horno para protegerlos del vinagre.
Lo ideal, en cualquier caso, es dejar el Chutney en reposo durante 4-6 semanas para que madure y que todos los sabores se mezclen; pero con que lo preparemos la víspera o unos días antes será suficiente para disfrutar de esta deliciosa salsa.
Finalmente deciros que a esta receta básica se pueden añadir otros ingredientes según vuestros gustos o para ir experimentando con los sabores hasta que encontréis el que más os guste. Algunos ejemplos son, un par de ajos, comino, tomillo, jalea o mermelada de grosellas, clavos de olor, uvas pasas, mostaza o manzana. También se puede añadir una cucharada de harina de maíz (maicena) para espesar la salsa.
And what that might be? A group of new and very good bloggers friends.
That is a beautiful song, is the “bonus track” from Mamma Mia! The Movie. Through WP and this blog I’ve made a lot of new friends. They are kind and generous. They are always there to read my posts and to write a comment and also, from time to time I get an award (or 6) that fills my heart with joy.
One of these friends sent me last month a bunch of awards and a meme which is a great way to get to know each other better, even if is only through some Q&A. It took me some time to answer her questions, but here they are at last.
But first I want to recommend a visit to Dayle’s blog, is called I shall be a toat. It will be a very interesting reading. She writes about her life and thoughts in a charming way.
Now, let’s start with the awards. I will I pass them along at the end of this post.
The first two are The Versatile Blogger award and The Liebster Blog Award. I already accepted these; you can read the posts here and here.
Then we have The Irresistibly Sweet Blog Award and the Stylish Blogger Award, which are new for me. I have to share 7 random facts about myself, pass the Awards on to 10 deserving blog buddies (later) and contact those buddies to let them know.
7 Random Facts about BJB’s author:
1. I am hooked on TV series
2. I love Cecelia Ahern books
3. I tend to cry when I talk about my personal stuff
4. I’ve been on and off a diet since I was 15
5. I like to sing while I cook and drive (but I don’t cook and drive at the same time)
6. I’m a night owl
7. But, I love to sleep
The Sunshine Blogger Award has two rules, pass it along to 10 inspirational bloggers and let them know . . . and answer nine questions, here they are:
1. Favorite color?
Blue. Obviously, I mean, haven’t you noticed yet?
2. Favorite animal?
Dogs. I have two of them, Lucy and Tommy. They are my companions at night when I’m writing my posts.
3. Favorite number?
I really don’t have one. But I guess I can say 19,031,229. The birthdays of my children.
4. Favorite drink?
What I drink constantly is diet coke, but that is not my favorite drink. I love white wine,
5. Facebook or Twitter?
Facebook, I still can’t get Twitter. Maybe is because I don’t have anything that interesting to say about my day by day (or should I say minute to minute).
6. Your passion?
My family.
7. Giving or getting presents?
Both. But it is true that when you really put yourself on the task of choosing a present for someone, it feels really good when his/her face lights up because you nail it.
8. Favorite day?
Friday
9. Favorite flowers?
Well, there’s a flower that my mom and grandpa used to call “Galán de Noche”. I’ve been trying to find its name in English but didn’t succeed. I like this flower because it only blooms at night and the flowers only last for one night. I remember the excitement of my mom when she saw that there was flowers ready to bloom that night; she would wake me up just to watch it. Is one of my dearest memories from my childhood (even if back then I complaint a little…) Here’s a pic.
Galán de noche. From facilisimo.com
The Kreativ Blogger Award. The rules for this one are to share 10 things that no one (in the blogging community) knows about me and to pass it along to 6 other people. Well, I’ve already gave up 16 things about myself that most of you didn’t know, so there, mission accomplished!
Finally I’m going to do the meme. These are “Da Rules”:
1. You must post these rules.
2. Each person must post 11 things about themselves on their blog (already did, so please, don’t make me do more!!)
3. Answer the questions the tagger set for you in their post, and create 11 new questions for the people you tag to answer.
4. You have to choose 11 people to tag and link them on the post.
5. Go to their page and tell them you have linked him or her.
6. No tag backs.
7. No stuff in the tagging section about ‘you are tagged if you are reading this.’ You legitimately have to tag 11 people.
These are the questions Dayle sent me:
1. What is the best concert you’ve ever been to?
Jamiroquai at Rock in Rio Madrid in 2008. Best concert ever!! I also had the opportunity to watch Amy Winehouse (amazing!! No matter what people say about her or the way she lived her life. She was a very talented artist). As for Jay, I love him.
2. What political/social cause are you most passionate about?
Hehe. That’s a tricky one, because I try to follow the social rule that says not to talk about politics, sports or religion… Well, that’s not totally true; I do talk about religion and sports… Ok, I support this cause: Derecho a Vivir.org
3. What pets do you have?
I have two dogs, Tommy (after Tommy Hilfiger), seven years old Yorkie and Lucy (after Lucy Pevensie), and a 4 years old mix lab.
4. If you had to leave the US and live in another country for a year, where would you go? Why?
I live in Madrid. So if I have to leave Spain and live in another country for a year that would be the US, New York. Because I have a Sex and the City/Gossip Girl tainted vision of The City and I would love to live it (please, don’t spoil it for me…).
5. Do you judge the events in your life by whether they are Facebook status/Twitter update worthy?
Not at all.
6. Could you truly live “the simple life”?
Absolutely, as long as I have a plasma TV, Internet connection and Satellite.
7. Pro-Twilight, anti-Twilight, or you don’t give a shit?
Pro-Twilight!! Of course and Team Edward 100%. Even though Jacob was kind of cute in the last movie… I know I’m too old for this, but I shield behind my daughter Pilar
8. Do you consider yourself cynical? Why or why not?
Sometimes I am. Why? can’t help it
9. Which character from Gilligan’s Island would you be and why?
The Radio Announcer, because that way I wouldn’t have to worry about looking good, I could telecast the news in my PJs!
10. What is your favorite song lyric? Why?
I have several favorite song lyrics…for instance, Hotel California, Stair way to heaven, Bohemian Rhapsody… But there’s one song from the movie August Rush, it’s called Raise It Up… no words.
11. What’s your favorite pizza topping?
Peperoni!!!
After answering these questions I have to come up with 11 new ones and pass them to other bloggers. Here they are:
1. Why did you start blogging?
2. What’s your favorite TV show?
3. Were you satisfied with last Harry Potter movie?
4. What’s favorite dish; do you know how to make it?
5. I you could live anywhere or in anytime, where/when would that be?
6. What’s your position on P2P?
7. What movie do you think is going to win Best Movie at the Oscars this year?
8. Which movie you think should really win as Best Movie in the Oscars this year?
9. Keanu reeves, George Clooney or Ryan Reynolds?
10. Sharlize Theron, Sandra Bullock or Catherine Zeta Jones?
11. Which is your favorite musical?
Ok, those are my questions. Now I’m going to pass along these awards and meme to some fellow bloggers. Of course you can do with these awards as you please. You can answer them all together as Dayle and I did or (if you have the time and that many secrets) answer them separately or you can do nothing and simply enjoy the answers other will post (I hope).
I enjoyed a lot the whole morning it took me to put together this post (I had to run some errants in between awards) and I will enjoy even more reading your answers and comments.
A mis lectores en español, lo siento mucho, pero no creo que vaya a traducir este post al castellano, no creo que merezca la pena hacerlo, no soy tan interesante… Así que no os perdéis nada.
Hace algunos meses publiqué un post que se llamaba Uvas. En él hablaba sobre mi falta de inspiración culinaria; estaba totalmente bloqueada y no conseguía idear nada interesante que publicar. También os mostraba el pequeño proyecto que estaba cosiendo para mi hijo Javier, un cuadro de recordatorio de su Primera Comunión. Entonces prometí que cuando terminase el cuadro lo publicaría; en realidad lo terminé en diciembre, pero hasta ahora no me había decidido a subirlo.
Pero ya que os muestro uno, ¿por qué no mostraros varios?
Así que este no será un post de recetas, lo siento. Prometo volver al redil culinario en breve.
Este es el cuadro de la Primera Comunión de Javier terminado, pero sin enmarcar… las cosas de palacio van despacio…
Este pequeño osito fue mi primer proyecto en punto de cruz; lo hice cuando estaba embarazada de Javier.
Este otro, creo, fue mi segundo proyecto y me llevó una eternidad acabarlo, aunque mereció la pena, porque es la cosa más bonita que he hecho (aparte de mis hijos, ¡por supuesto!)
Estas bailarinas pueden tener un aspecto delicado y suave, pero son unas chicas realmente duras…
Estos dos para colgar de las puertas de sus dormitorios.
Los recordatorios de Primera Comunión de Pilar e Isabel.
Finalmente estas son las colchas que he hecho para Pilar, Isabel y Javier.
Este viaje a través de mis “obras maestras” deja claro que a medida que aumenta el número de niños disminuye el tamaño y el número de los proyectos en punto de cruz… Pero ya tengo en mente el próximo, una colcha para Fer. Es probable que la termine en verano, pero más vale tarde que nunca, ¿no?
It was about my lack of inspiration for cooking and the little project I was stitching for my son Javier. I promised then I would post it again when I finished it… It was done back in December, but I have been too busy (and lazy) to write this post.
Finally today I’m posting it, so this is not a food related post, sorry.
Ok this is Javier’s First Communion keepsake, it isn’t my favorite, but I think it fulfills its task of reminding Javier the meaning of The Bread and the Wine.
I’m going to make use of this opportunity to show you other works I’ve made.
For instance, this one was my first cross-stitch project; I made it when I was pregnant with Javier.
This, I think, was my second project and it took me forever to finish; but it was totally worth it because is the most beautiful thing I’ve ever made (aside my children, of course!) These ballerinas might look delicate and gentle, but they are really tough…
Now, these two were supposed to hang from the girls / boys doors, instead they are everywhere but on the doors.
These are Pilar & Isabel’s First Communion keepsakes.
Finally, these are bedspreads I’ve made for Pilar, Isabel and Javier.
This journey through my “master pieces” made me realize that the younger the kid, the less crosstitch I made for him/her… I guess is because the more, the busiest… But there’s no excuse for poor Fernando not having at least a bedspread made by his mommy, so that will be my next project, wish me luck!
Tal vez es un cliché, pero creo que las fresas son una fruta muy romántica; así que pensé (como hice el año pasado) que un postre con fresas sería perfecto para el Día de San Valentín.
Estos los hice el domingo como postre para la familia y gustaron mucho, lo malo es que hoy tendré que pensar en otra receta especial para mi marido. Probablemente use alguna de las fantásticas ideas que he visto últimamente en WP. Y vosotros, ¿tenéis algo especial previsto para San Valentín?
Este post empieza con un video de Whitney Houston, porque fue (y sigue siendo) una de mis artistas favoritas de todos los tiempos; Greatest Love of All, I Wanna Dance with Somebody (Who Loves Me), Didn’t We Almost Have It All, I Belong to You or Where Do Broken Hearts Go son sólo algunas de las grandes canciones que ella inmortalizó. Pero la adaptación que hizo de la canción de Dolly Parton I will always love you tiene un significado especial para mí porque El guardaespaldas y su banda sonora fueron estrenados el año en el que conocí al que hoy es mi marido y era una de “nuestras” canciones.
Disfrutad el día, divertiros y no hagáis nada que yo no haría … ¡Feliz día de San Valentín!
Tarta de Fresa Día de San Valentín
Ingredientes
Panecillos:
2 tazas (280 gramos) de harina de trigo
¼ de taza (50 gramos) de azúcar
2 cucharaditas (10 gramos) de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1/3 taza (76 gramos) de mantequilla sin sal fría
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
½ taza (120 ml) de crema, mitad y mitad, o de leche
Relleno:
2 libras (900 gramos) de fresas frescas
¼ de taza – 1/3 taza (50 – 65 gramos) de azúcar (o al gusto)
Topping:
1 taza (240 ml), de nata de batir fría
1 – 2 cucharadas (15-30 gramos) de azúcar (o al gusto)
Procedimiento
Panecillos: Precalentamos el horno a 375 º F (190 grados ºC). Cubrimos una bandeja para hornear con papel antiadherente.
En un tazón grande, mezclamos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Cortamos la mantequilla en trozos pequeños y la añadimos a la mezcla de harina, mezclandola con dos cuchillos hasta que la mezcla quede con una textura como de migas gruesas. Aparte batimos el huevo, la crema y la vainilla y los añadimos a la mezcla de harina, mezclando hasta que la masa quede unida, pero sin pasarse mezclando.
Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasamos suavemente cuatro o cinco veces, después extendemos la masa un poco, formando un circulo de unas 7 pulgadas (18 cm) de grueso. Con un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas (7 cm) aproximadamente, cortamos redondeles y los colocamos sobre la bandeja para hornear. Con una brocha untamos con un poco de crema. Horneamos durante unos 15 – 20 minutos o hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Los pasamos a una rejilla para que se enfríen.
Relleno: Lavamos y cortamos las fresas. Ponemos alrededor de un tercio de éstas en un tazón grande y las aplastamos con un tenedor. Añadimos las fresas restantes en rodajas, junto con el azúcar. (La cantidad de azúcar dependerá de cuán dulce sean las fresas) Las dejamos a un lado para que se maceren a temperatura ambiente durante unos 30 a 60 minutos.
Crema Batida: Colocamos la crema y el azúcar en el bol y batimos hasta formar picos firmes. Obviamente podemos usar nata montada azucarada también.
Para servir: Cortamos los panecillos por la mitad y colocamos una mitad en un plato de postre. Cubrimos con algunas de las fresas y crema batida. Colocamos la mitad superior del panecillo. Cubrimos con la crema batida y algunas fresas más. Si queda algo del zumo que hayan soltado las fresas, rociamos un poco por encima del conjunto.
Maybe is a cliché, but I think strawberries are a very romantic fruit, so I thought (like last year) that a dessert with strawberries was perfect for Valentine’s Day. I made these on Sunday as dessert for my family, so tomorrow I’ll have to come up with another special recipe for my husband; I’ll probably will use one of the many wonderful ideas I’ve been seen lately on WP.
Do you have something special planned for tomorrow?
I started this post with a video of Whitney Houston, because she was one of my favorites artist of all times; Greatest Love of All, I Wanna Dance with Somebody (Who Loves Me), Didn’t We Almost Have It All, I Belong to You or Where Do Broken Hearts Go are just a few of the great songs she performed. But the adaptation she made of Dolly Parton’s I will always love you has a special meaning to me because The Bodyguard and its soundtrack were released the year I met my husband and that was one of “our” songs.
Enjoy the day, have fun and don’t do anything that I wouldn’t do…
Valentine’s Day Strawberry Shortcake
Ingredients Scones:
2 cups (280 grams) all-purpose flour
¼ cup (50 grams) granulated white sugar
2 teaspoons (10 grams) baking powder
¼ teaspoon salt
1/3 cup (76 grams) cold unsalted butter
1 large egg,
1 teaspoon pure vanilla extract
½ cup (120 ml) cream, half and half, or milk Filling:
2 pounds (900 grams) fresh strawberries
¼ cup – 1/3 cup (50 – 65 grams) granulated white sugar (or to taste)
Topping:
1 cup (240 ml) cold heavy whipping cream (double cream) (35-40% butterfat)
1 – 2 tablespoons (15-30 grams) granulated white sugar (or to taste)
Directions Scones: Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C) and place rack in middle of oven. Line a cookie sheet with parchment paper.
In a large bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, and salt. Cut the butter into small pieces and blend into the flour mixture with a pastry blender or two knives. The mixture should look like coarse crumbs. Whisk together the egg, cream and vanilla extract and add to the flour mixture, mixing just until the dough comes together. Do not over mix the dough.
Transfer to a lightly floured surface and knead dough gently four or five times and then pat or roll the dough into a 7 inch (18 cm) round. With a 3 inch (7 cm) round cookie cutter, cut out rounds and place the scones on the baking sheet. Brush the tops of the scones with a little cream. Bake for about 15 – 20 minutes or until nicely browned and a toothpick inserted in the center of a scone comes out clean. Transfer to a wire rack. Filling: Wash, hull, and slice the strawberries. Place about one third of the strawberries in a large bowl and crush them with a potato masher or fork. Add the remaining sliced strawberries, along with the sugar. (The amount of sugar used will depend on how sweet the berries are.) Set aside to macerate at room temperature for about 30 to 60 minutes.
Whipped Cream: Chill the bowl and whisk in the freezer for about 15 – 30 minutes. Place the cream and sugar in the bowl and whip until stiff peaks form. The whipped cream can be covered and stored in the refrigerator for a few hours. To serve: Cut the scones in half and place the bottom half of the scone (soft side up) on a dessert plate. Top with some of the strawberries and whipped cream. Place the top half of the scone on the strawberries. Top with whipped cream and a few more strawberries. If there is any juice from the strawberries, drizzle a little over the top of the scone. Serve immediately.
Enjoy!
Últimamente he estado horneando mucho. Debe ser por el frío que está haciendo… El otro día hice unas galletas de mantequilla de maní que estaban buenísimas ¡Vistas y no vistas!
Sin embargo éste no fue mi primer intento, la primera vez que las hice las galletas estaban buenas, pero se extendieron demasiado y no mantuvieron su característica forma entrecruzada en la parte superior. Creo que el problema fue que no tenía manteca vegetal (shortening en inglés), así que compré una lata de Crisco ® y ¡problema resuelto!
De todos modos, sé que hay personas que prefieren no usar manteca. Bueno, en primer lugar quiero decir que si se usa de vez en cuando no puede ser TAN mala; en cualquier caso he encontrado información acerca de sustitutos del shortening, en caso de que decidáis hacer esta receta todas las semanas.
Aquí está la información del Tesauro de cocina:
Shortening = Manteca vegetal: Crisco es una marca popular. Sustitutos: mantequilla (1 taza de manteca vegetal = 1 taza de mantequilla + 2 cucharadas, la mantequilla tiene mejor sabor que la manteca vegetal, pero más es más cara (esto no es del todo cierto en España) y tiene niveles de colesterol y un mayor nivel de grasas saturadas; hace galletas menos crujientes, el pan con una costra más crujiente) o margarina (1 taza de manteca vegetal = 1 taza de margarina + 2 cucharadas, la margarina tiene mejor sabor que la manteca vegetal, pero es más cara (tampoco necesariamente cierto en España), hace galletas menos crujientes, corteza de pan más dura) o manteca de cerdo (1 taza de manteca vegetal = 1 taza – 2 cucharadas de manteca de cerdo, la manteca de cerdo tiene colesterol y un mayor nivel de grasas saturadas) Espero que esta información os sea útil.
La receta de hoy es de una página llamada peanutbutterlovers.com. Tienen un montón de recetas e información acerca de la mantequilla de maní. Tan sólo hice un cambio en su receta, en lugar de mantequilla de cacahuete cremosa usé de la crujiente, así que no añadí maní tostado.
Ingredientes
Para 24 galletas
1 ¼ taza de harina cernida
¼ de taza de mantequilla de maní cremosa
¼ taza de manteca
¼ de taza de mantequilla sin sal, suavizada
¼ de taza de azúcar granulada
¼ de taza de azúcar morena
¼ cucharadita de sal
1 huevo grande
½ cucharadita de polvo para hornear
¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ taza de cacahuates tostados, picados
Instrucciones
Combinamos la manteca, mantequilla, mantequilla de maní, el azúcar, el azúcar moreno y el huevo. En un recipiente aparte, tamizamos la harina, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezclamos los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla de maní. Agregamos el maní picado y revolvemos. Enfriamos la masa. Formamos bolitas de 1 pulgada (2,5 cm) y ponemos en una bandeja para hornear. Aplanamos con un tenedor con un poco de azúcar, formando un patrón en cruz. Horneamos a 190 ºC (375 ºF) durante 10-12 minutos hasta que estén doradas.
Lately I’ve been baking a lot. Must be because of the cold… The other day I made these peanut butter cookies and they were gone-in-five-minutes delicious!
This wasn’t my first attempt though; the first time the cookies were good, but they spread too much and didn’t keep their characteristic crisscross pattern on top. I think the problem was that I didn’t have shortening, so I bought a can of Crisco® All-Vegetable Shortening and problem solved!
I know there are people who avoid the use of shortening. First I want to say that once in a while it can’t be THAT bad; however I found some info about substitutes for shortening if you are planning on making these every week Here’s the info from Cook’s Thesaurus:
Shortening = vegetable shortening Notes: Crisco is a popular brand. Substitutes: butter (1 cup shortening = 1 cup + 2 tablespoons butter; butter is better tasting than shortening but more expensive and has cholesterol and a higher level of saturated fat; makes cookies less crunchy, bread crusts more crispy) OR margarine (1 cup shortening = 1 cup + 2 tablespoons margarine; margarine is better tasting than shortening, but more expensive; makes cookies less crunchy, bread crusts tougher) OR lard (1 C shortening = 1 C – 2 tablespoons lard; lard has cholesterol and a higher level of saturated fat) I hope it helps.
Today’s recipe is from a cute page called peanutbutterlovers.com. They have tons of recipes and information about PB. I made only one change to their recipe; instead of creamy Pb I used crunchy Pb, so I didn’t add the roasted peanuts.
Ingredients
Makes 24 cookies
1 ¼ cup all-purpose flour, sifted
¼ cup creamy peanut butter
¼ cup shortening
¼ cup unsalted butter, softened
¼ cup granulated sugar
¼ cup brown sugar
¼ teaspoon salt
1 large egg
½ teaspoon baking powder
¾ teaspoon baking soda
¼ cup roasted peanuts, chopped
Directions
Combine shortening, butter, peanut butter, sugar, brown sugar and egg. In a separate bowl, sift together flour, baking powder, baking soda and salt. Mix dry ingredients into peanut butter mixture. Add chopped peanuts and stir. Chill batter. Shape into 1-inch balls and put on baking sheet. Flatten with a fork dipped in sugar, making a crisscross pattern. Bake at 375 ºF (190 ºC) for 10-12 minutes until golden brown.
Como decía en mi post anterior, hoy toca cordero. Esta receta ha sufrido algunos cambios debidos principalmente a la falta de algunos ingredientes. La receta original era con vino Marsala y salvia; yo no tenía ni lo uno ni lo otro, así que los remplacé por Jerez (de la botella de mis amigos de Sancti Petri, me dieron el verano pasado) y estragón fresco. Realmente no sé si la receta original era mejor que la mía, pero os puedo asegurar que estas piernas (no pude encontrar una gran pierna de cordero, así que compré 3 pequeñas de cordero lechal) estaban deliciosas.
Ingredientes
1 pierna de cordero de 1,8 kg
2 dientes de ajo en láminas finas
2 cucharadas de hojitas de romero
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
900 g de patata cortadas en dados
6 hojas de salvia fresca picadas
150 ml. de marsala
Procedimiento
Con un cuchillo afilado, hacemos incisiones en la carne e introducimos en ellas las láminas de ajo y la mitad de las hojas de romero.
Ponemos la pierna en una fuente para asados y la rociamos con la mitad del aceite. La asamos en el horno precalentado a 220 ºC durante 15 minutos. Reducimos la temperatura a 180 ºC, sacamos la pierna del horno y sazonamos al gusto. Le damos la vuelta y asamos 1 hora más.
Entretanto, extendemos los dados de patata en otra fuente de asados y les echamos por encima el resto del aceite, procurando que queden bien untadas. Espolvoreamos con el romero restante y la salvia (o el estragón). Asamos las patatas en el horno, junto a con el cordero durante 40 minutos.
Sacamos el cordero del horno, le damos la vuelta y rociamos con el jerez (o el marsala). La metemos otra vez en el horno, junto a las patatas, y prolongamos la cocción otros 15 minutos.
Pasamos la pierna a una tabla de trinchar y la envolvemos en papel de aluminio. Ponemos la fuente del asado a fuego vivo y reducimos los jugos, los colamos y servimos el cordero junto a las patatas y esta salsa.
The Sunshine Blogger Award has two rules, pass it along to 10 inspirational bloggers and let them know . . . and answer nine questions, here they are:
