Enyucado


Hoy os traigo otro clásico panameño. El enyucado es un dulce tradicional de mi tierra, muy común en la costa Caribe de Panamá y Colombia. Su ingrediente principal es la yuca o mandioca, que también es utilizada para preparar carimañolas y otros platos típicos panameños. El enyucado, al igual que muchos dulces típicos de nuestros países, tiene …

Enyucado or cassava and coconut cake


Today´s recipe is another Panamanian classic. The enyucado is a sweet treat very popular on the Caribbean coast of Panama and Colombia. Its main ingredient is the cassava (or yuca), which is also used to prepare carimañolas and other Panamanian dishes. Enyucado, like many typical recipes of our countries, has uncertain origins and the recipes are …

Sopa de lentejas estilo Mamá Elsa


Esta receta la solía preparar mi abuela materna (Mama Elsa) para sus hijos e “hijitos” cuando aún vivía. Hoy habría cumplido 88 años. Vuelvo a publicar esta receta casi 2 años después para honrar su memoria y darle las gracias a mi mamá por tantos y lindos recuerdos. Ingredientes 500 gramos de lentejas, dejadas en …

Pastel de yuca


Hace ya demasiado tiempo desde mi última receta panameña, así que hoy toca volver a lo básico. Una receta sencilla, hecha con productos nacionales y muy muy sabrosa. No recuerdo haber tomado pastel de yuca cuando vivía en Panamá, pero desde luego se trata de una receta muy típica de nuestro querido Panamá. Espero que …

Yuca frita con chutney de cebolla caramelizada


Uno de los alimentos más populares en Panamá es la yuca; la podemos tomar hervida para desayunar o al medio día para comer; se pueden hacer carimañolas rellenas de carne o se pueden mojar en alguna salsita o al moho, es el acompañamiento perfecto para pescados fritos o en salsa y además suele echarse al …