Sopa de cabeza de pescado con yuca

En mi post anterior contaba en inglés que cuando era pequeña mi madre, mi tía y mi abuela solían hacer sopa de cabeza de pescado porque decían que era buena para la memoria y que los estudiantes debíamos tomarla para sacar buenas notas en el colegio. A nosotros eso nos sonaba a cuento chino y …

Enyucado

Hoy os traigo otro clásico panameño. El enyucado es un dulce tradicional de mi tierra, muy común en la costa Caribe de Panamá y Colombia. Su ingrediente principal es la yuca o mandioca, que también es utilizada para preparar carimañolas y otros platos típicos panameños. El enyucado, al igual que muchos dulces típicos de nuestros países, tiene …

Enyucado or cassava and coconut cake

Today´s recipe is another Panamanian classic. The enyucado is a sweet treat very popular on the Caribbean coast of Panama and Colombia. Its main ingredient is the cassava (or yuca), which is also used to prepare carimañolas and other Panamanian dishes. Enyucado, like many typical recipes of our countries, has uncertain origins and the recipes are …

Sopa de lentejas estilo Mamá Elsa

Esta receta la solía preparar mi abuela materna (Mama Elsa) para sus hijos e “hijitos” cuando aún vivía. Hoy habría cumplido 88 años. Vuelvo a publicar esta receta casi 2 años después para honrar su memoria y darle las gracias a mi mamá por tantos y lindos recuerdos. Ingredientes 500 gramos de lentejas, dejadas en …

Carimañolas (bis)

Esta es una de las recetas panameñas más populares entre mis amigos, una vez que las prueban no paran de pedirme que vuelva a hacerlas. La primera vez que publiqué esta receta fue en el verano de 2011 y pasó un poco desapercibida, pero espero que esta vez la gente se dé cuenta de que …

Pastel de yuca

Hace ya demasiado tiempo desde mi última receta panameña, así que hoy toca volver a lo básico. Una receta sencilla, hecha con productos nacionales y muy muy sabrosa. No recuerdo haber tomado pastel de yuca cuando vivía en Panamá, pero desde luego se trata de una receta muy típica de nuestro querido Panamá. Espero que …

Unphotographable

Today's recipe is from Panama (Yay!). Is been a long time since my last Panamanian recipe, but this one is so good that all my fellow countrymen (and women) will forgive my slip. Why unphotographable? Because despite the fact that this dish is delicious, it isn't that easy to photograph... So, as my dear Frank …

Fried cassava with caramelised onion chutney

One of the most popular foods in Panama is the yuca (cassava) we can have it boiled for breakfast or at noon for lunch, one can make fritters stuffed with meat (carimañolas) or it can be dipped in a sauce or Mojo; is the perfect accompaniment for fried fish and usually you will find it …

Yuca frita con chutney de cebolla caramelizada

Uno de los alimentos más populares en Panamá es la yuca; la podemos tomar hervida para desayunar o al medio día para comer; se pueden hacer carimañolas rellenas de carne o se pueden mojar en alguna salsita o al moho, es el acompañamiento perfecto para pescados fritos o en salsa y además suele echarse al …

Sancocho de gallina

¡Feliz primer aniversario! El año pasado por estas fechas me encontraba un poco baja de moral; hacía poco que había perdido mi trabajo, las Navidades ya habían pasado y no me sentía muy optimista en cuanto al nuevo año que tenía por delante. Me sentía un poco frustrada, tenía ganas de hacer algo nuevo, algo …