Chorizos in cider revisited

Mussels marinière

Today’s recipe is very simple, the hardest part will be cleaning the shells, but the cooking won’t take long. Ingredients 1 Kg. Mussels 2 bay leaves 2 small onions, chopped ½ tablespoon paprika 1 ½ tablespoons flour ½ glass of white wine 1 cup cooking juices of the mussels A bunch of fresh parsley, chopped …

Causa de cilantro con ceviche de langostinos

La Causa (el puré de color verde que sirve de base para mi súper ceviche) es un plato típico y muy extendido de la gastronomía del Perú. Tradicionalmente es elaborado con la papa amarilla peruana. Su nombre viene del quechua: Kausay que significa sustento necesario y alimento, o lo que alimenta, como se le llamaba …

Spanish tortilla

Hi! I'm back from my short holyday in Paris. I had a wonderful time, despite the weather... I walked a lot and ate a bit too much, but hey! It was France, what was I supposed to do? Anyway, I left with a French recipe and I come back with a Spanish tapa. This is …

Croquetas de Jamón

Después de haber estado M.I.A. durante unos días, hoy os dejo (para compensar) con un clásico de la cocina española: las croquetas. Uno de esos inventos maravillosos que nos permite aprovechar los restos de pollo, cocido, bacalao o jamón que tengamos por casa y convertirlos en un delicioso bocado digno de los más finos paladares. …

Croquetas de jamón / Ham Croquette

Having been M.I.A. for a few days, I leave you today (to make up for) with a Spanish cuisine 101 recipe: Croquetas de Jamón. One of those wonderful inventions that profit from the leftover chicken, cod or ham that we might have at home, and turn them into a delicious snack worthy of the finest …

Tapa de langostino con gabardina

Los langostinos o gambas en gabardina son una tapa típica de los bares de cocina española. La denominación gabardina hace referencia a la masa con la que se recubren. Como toda tapa que se precie, suelen comerse con los dedos y acompañados de una copa de buen vino o de una cerveza fría. Ingredientes 32 …

Tapas. Prawns with raincoat

These raincoated shrimp or prawns are a typical tapa at Spanish bars. The name refers to the coat of dough with which they are coated.  Like any worthy tapa, these prawns are eaten with your fingers, accompanied by a glass of good wine or a cold beer. Ingredients 32 prawns (or shrimps)125 gr. flour2 eggs100 ml …

Patatas a lo pobre

La receta de hoy es BBB, buena, bonita y barata. Hecha con ingredientes que habitualmente tenemos en casa, este plato típico del sur de España resulta muy reconfortante, especialmente en estos primeros días de frío. Ingredientes 1 kg de patatas frescas½  cebolla, cortada en rodajas finas1 pimiento verde, cortado en tiras finas3 dientes de ajoVinagreAceite de …

Garlic Stuffed Mushrooms

Tapas are an irresistible temptation in Spain. These tiny delicacies consist in small portions of food serve together with a beer or a glass of wine. Their quality and variety depend on the bar, but they are always there. In their origins they were slices of bread or meat, normally ham or chorizo, used to …