Mafás caseros


Cerca de mi casa en Panamá teníamos una tienda, una lavandería, el “55” (una especie de precario mini-market llevado por Enrique y su mujer Elsa), un matadero de pollos y un gran almacén de materiales de construcción y baratijas varias (nuestro lugar favorito para comprar regalillos a Mamá Elsa, tía Elsita y a mi madre …

Plantain tarts


Also known as plantit tat or plantitá, today’s recipe has West Indian roots, as many of our traditions do. Panamá is really a “melting pot of races”. People from around the world came and went through our frontiers, many stayed and made of Panamá their home, enriching this country with their own culture. That’s why …

Plantain Tarts


También conocidas como plantit tat o plantitá, estas empanadas tienen su origen en  las Antillas caribeñas, como muchas de nuestras tradiciones. Panamá es verdaderamente un "crisol de razas". Gente de todo el mundo ha pasado por nuestras fronteras; muchos se han quedado y han hecho de Panamá su casa, enriqueciendo así este país con sus tradiciones. Es por …