Mafás caseros


Cerca de mi casa en Panamá teníamos una tienda, una lavandería, el “55” (una especie de precario mini-market llevado por Enrique y su mujer Elsa), un matadero de pollos y un gran almacén de materiales de construcción y baratijas varias (nuestro lugar favorito para comprar regalillos a Mamá Elsa, tía Elsita y a mi madre …

Homemade Panamanian Mafá


Near my home in Panama there was a “tienda”,  a dry cleaners, the “55" (some sort of mini market belonging to Enrique and his wife Elsa), a chicken slaughterhouse (led by Enrique’s brother) and a large store for building materials and knickknacks (our favorite place for buying mother’s day presents with our precarious savings), all …

Plantain tarts


Also known as plantit tat or plantitá, today’s recipe has West Indian roots, as many of our traditions do. Panamá is really a “melting pot of races”. People from around the world came and went through our frontiers, many stayed and made of Panamá their home, enriching this country with their own culture. That’s why …

Plantain Tarts


También conocidas como plantit tat o plantitá, estas empanadas tienen su origen en  las Antillas caribeñas, como muchas de nuestras tradiciones. Panamá es verdaderamente un "crisol de razas". Gente de todo el mundo ha pasado por nuestras fronteras; muchos se han quedado y han hecho de Panamá su casa, enriqueciendo así este país con sus tradiciones. Es por …

Torrejitas de bacalao


Llevo con este post preparado desde Semana Santa…pero no he tenido ocasión de publicarlo hasta ahora. Más vale tarde que nunca... Estas torrejitas son típicas de Panamá, especialmente durante Cuaresma y Semana Santa por llevar una base de pescado. Como muchas de nuestras recetas tienen orígenes afroantillanos y ¡están buenísimas! Ingredientes 2 -1/2 tazas de …

Enyucado


Hoy os traigo otro clásico panameño. El enyucado es un dulce tradicional de mi tierra, muy común en la costa Caribe de Panamá y Colombia. Su ingrediente principal es la yuca o mandioca, que también es utilizada para preparar carimañolas y otros platos típicos panameños. El enyucado, al igual que muchos dulces típicos de nuestros países, tiene …

Enyucado or cassava and coconut cake


Today´s recipe is another Panamanian classic. The enyucado is a sweet treat very popular on the Caribbean coast of Panama and Colombia. Its main ingredient is the cassava (or yuca), which is also used to prepare carimañolas and other Panamanian dishes. Enyucado, like many typical recipes of our countries, has uncertain origins and the recipes are …