Johnny cakes panameños

Mi más reciente incursión en la cocina panameña son estos deliciosos johnny cakes o journey cakes. Ya mi madre me había hablado de ellos alguna vez, pero nunca los había probado y he de confesar que no puede parar de comerlos. Son típicos de la provincia de Bocas del Toro, una de las zonas más hermosas …

Lemon cookies, Summer cookies!

In Spain they have the barbarous custom (I have always thought so) that on your Name day or your birthday  you are the one who pays and invites!!! (isn't it ironic?) Well, these cookies were made for my husband to invite his colleagues on his (and mine) Name day, June 24th, St. John's. Do you …

Galletas de limón

Con el calor que está haciendo en Madrid, últimamente ni apetece encender el horno. Pero si la ocasión lo amerita, no queda más remedio que prepararse una bebida fría, poner la música a tope y meterse en la cocina. La meritoria ocasión para estas galletas fue el 24 de junio, día de San Juan, que en …

Prawns with recao verde cream

Today's recipe tastes like Panama. I'm quite sure that if you are Panamanian, when you try it, you'll give me the reason. When I was a child and living in Panama, the recao verde was bought at "Sr. Santos", in the vegetable stall on the corner of my street. Many years later, the stall is still there, …

Langostinos con crema de recao verde

La receta de hoy sabe a Panamá. Seguro que si eres panameño o panameña y estás leyendo este post, cuando la pruebes me darás la razón. Cuando era pequeña y vivía en Panamá, el recao verde se compraba "donde el señor Santos", en el puesto de verduras de la esquina. Muchos años después, el puesto sigue …

Rice with pineapple croquettes

In Panama rice is like bread in Spain. It is present in many of our recipes, either as a main dish or a side, and obviously there are desserts too. Rice with pineapple is a fantastic way to use  a part of this fruit that we would otherwise being thrown away. To make this delicious …

Croquetas de arroz con piña

En Panamá el arroz es como el pan en España. Está presente en muchísimas de nuestras recetas, ya sea como principal o acompañamiento,  y obviamente no pueden faltar los postres en la lista. El arroz con piña es una manera fantástica de aprovecha una parte de la piña que de otro modo tiraríamos a la basura. Para …

Mini strawberry cream tarts

Hi! After weeks with my kitchen "closed for renovation" I’m finally back with these delicious mini tartlets filled with pastry cream and fresh strawberries. The recipe is from the wonderful book Bake with Anna Olson. I love to watch her cooking programs, and couldn’t wait to try some of her recipes. The result is spectacular. …

Mini tartaletas de crema y fresa

¡Hola! Después de semanas "cerrados por reforma", por fin vuelvo hoy a la cocina con estas deliciosas mini tartaletas rellenas de crema pastelera y fresas frescas. La receta es del libro Bake with Anna Olson. Me encanta ver sus programas de cocina y sus libros son, ademas de bonitos, muy prácticos. El resultado, espectacular. Ligeras, con …

Crême brûlée

The originality of this great classic of the French southwester cuisine is much discussed by those who think that it is in reality a Crema catalana, although they are different desserts. And to say that the crême is Catalan, it is like to say that the Catalan cream is nothing but a custard... Most likely both are …