Pestiños

Pestiños Me encanta publicar este tipo de recetas tradicionales y descubrir sus orígenes. En esta ocasión su historia me parece súper interesante. La historia del pestiño puede remontarse al menos hasta el siglo XVI siendo probablemente mucho más antiguo, ya que la técnica de las masas fritas se remonta en la cocina española a la …

Pestiños

Pestiños I love to make these type of recipes of which I know nothing other than they are for delicious dishes. And discover (along with you) its origins and the traditions that are linked to them. Pestiño history can be traced back at least to the sixteenth century and is probably much older, since fried …

Rabo de toro guisado al vino tinto

Esta es la primera vez que cocino rabo de toro y ha sido una sorpresa para mí descubrir lo bueno que está…supongo que por eso se trata de un clásico  de la cocina tradicional. El toque moderno, entre comillas, lo da el uso de la olla a presión. El tiempo de cocción habitual es de …

Chorizos a la sidra

Cuadrados de tarta de calabaza

Voy súper atrasada con mis posts... ¡el de hoy lo tengo pendiente desde el mes de noviembre! Pero no quería que terminara el 2014 sin publicar esta fantástica receta, cortesía de un compañero de trabajo. La versión original es para hacer una deliciosa tarta de calabaza. Pero hace falta un molde un poco más pequeño …

Mejillones a la marinera

La receta de hoy es muy simple, la parte más difícil será la limpieza de las conchas, pero la cocción no tomará mucho tiempo. Ingredientes 1 Kg. de mejillones 2 hojas de laurel 2 cebollas pequeñas picadas ½ cucharada de pimentón 1 ½ cucharadas de harina de trigo ½ vaso de vino blanco 1 vaso …

Butifarra “esparracada”

Mis últimos posts han sido en inglés, así que para compensar a mis lectores hispanohablantes, hoy publico primero en castellano. Esta receta es muy sencilla de hacer, está buenísima y viene firmada por un gran chef español, Ferrán Adrià. Butifarra “esparracada” o harapienta Para 6 personas Ingredientes 6 butifarras o salchichas frescas 600 g de …

Blue Jellybeans Top Ten

Aprovecho estos días de verano (y calor....) para compartir los 10 post más vistos en BJB. La mayoría son de recetas panameñas, lo que me alegra mucho. Espero que os gusten y que probéis alguna, os encantarán. Número 10: Bacalao con papas estilo panameño Número 9: Pan Bon   Número 8: Bolitas de carne en vino …

Cocido madrileño

Los orígenes del cocido son inciertos, pero la mayoría de las fuentes coinciden en que, probablemente, fue creado en la Edad Media como una evolución de la adafina, un plato sefardí o quizás de la olla podrida manchega. Siguiendo la primera línea, los platos de cocción larga resultaban indispensables para los judíos, ya que les …

Huesos de Santo

¡Feliz Halloween! Aprovecho que los niños se han ido por ahí con su padre a pedir caramelos para escribir un post cortito que me sirva para hoy y para mañana, día de Todos los Santos. En Madrid se acostumbra a hacer estos deliciosos dulces en esta época, coincidiendo con la cosecha de almendra. Este postre …