Quenelle de majao de plátano verde con pescado sudado. Receta darienita


  Mi familia materna es del Darién, del Darién y de Colombia, que está allí pegadita a Panamá. Mi abuela, Mama Elsa, nació en Jaqué, un pequeño pueblo ubicado en la costa del Pacífico en la desembocadura del río Jaque. Debido al Tapón del Darién de la Carretera Panamericana, durante muchos años la única forma …

Rosca de huevo Panameña


¡Feliz Navidad! Aquí os dejo una pequeña muestra de nuestra Nochebuena.  Langostinos y foie gras como entrantes, luego pavo con relleno de ciabatta y castañas asadas (para los veganos en la familia un delicioso curry de batata) y una tarta de manzana  para el postre. Todo estaba delicioso (modestia aparte), la familia estaba feliz, cantamos, decoramos galletas y …

De vuelta a casa. Pesada de nance


Tras casi 4 semanas de vacaciones por Panamá, vuelvo con las pilas recargadas y llena de ideas y recetas panameñas para BlueJellybeans. La primera receta es una que quizás solamente podía hacer estando en Panamá, porque su ingrediente principal es el nance, una pequeña fruta amarilla autóctona de Panamá y otros países con clima tropical …

Mafás caseros


Cerca de mi casa en Panamá teníamos una tienda, una lavandería, el “55” (una especie de precario mini-market llevado por Enrique y su mujer Elsa), un matadero de pollos y un gran almacén de materiales de construcción y baratijas varias (nuestro lugar favorito para comprar regalillos a Mamá Elsa, tía Elsita y a mi madre …

Plantain Tarts


También conocidas como plantit tat o plantitá, estas empanadas tienen su origen en  las Antillas caribeñas, como muchas de nuestras tradiciones. Panamá es verdaderamente un "crisol de razas". Gente de todo el mundo ha pasado por nuestras fronteras; muchos se han quedado y han hecho de Panamá su casa, enriqueciendo así este país con sus tradiciones. Es por …

Torrejitas de bacalao


Llevo con este post preparado desde Semana Santa…pero no he tenido ocasión de publicarlo hasta ahora. Más vale tarde que nunca... Estas torrejitas son típicas de Panamá, especialmente durante Cuaresma y Semana Santa por llevar una base de pescado. Como muchas de nuestras recetas tienen orígenes afroantillanos y ¡están buenísimas! Ingredientes 2 -1/2 tazas de …

Enyucado


Hoy os traigo otro clásico panameño. El enyucado es un dulce tradicional de mi tierra, muy común en la costa Caribe de Panamá y Colombia. Su ingrediente principal es la yuca o mandioca, que también es utilizada para preparar carimañolas y otros platos típicos panameños. El enyucado, al igual que muchos dulces típicos de nuestros países, tiene …