Chicheme

Chicheme panameño

Arroz con calamares

Ceviche de langostinos

Hola. Aquí seguimos con más recetas panameñas. La que os traigo hoy es para ir calentando motores de cara al buen tiempo. ¡Espero que os guste! Ceviche de langostinos Ingredientes 500 g de langostinos o camarones *1 cebolla picada1 1/2 taza de zumo de limón1/2 taza de zumo de naranja 2 cucharadas de pepinillos encurtidos …

Torrejitas de maíz nuevo

Es curioso como un sabor puede despertar tantos recuerdos...

Tamal de olla

Hace unos años salió a la venta un libro de cocina tradicional panameña del chef Charlie Collins. Desde que tuve noticias de su existencia quise tener una copia y finalmente me hice con una, digital para el Kindle (aunque resultó no ser compatible con mi aparato, así que sólo puedo leerlo en el ordenador o …

Arroz con almejas

¡¡Están allí, lo juro!! Hace unos días hice esta receta de arroz con almejas y fue todo un éxito en casa. No puedo decir que sea una receta típica o exclusiva de Panamá, pero por ahí debe andar... Con nuestras costas, islas, ríos y manglares ¿cómo no vamos a tener infinidad de platos con marisco? …

Queques. Galletas de coco y miel panameñas

Cuando era pequeña recuerdo haber comido muchas veces de estas galletas a la salida del colegio o cuando acompañaba a mi madre a hacer algún "mandado" a Calidonia o a la central. Normalmente podías encontrarlas en puestos callejeros o en las tiendas de nuestros barrios. No sé si se siguen vendiendo en los mismos sitios, …

Langostinos con crema de recao verde

La receta de hoy sabe a Panamá. Seguro que si eres panameño o panameña y estás leyendo este post, cuando la pruebes me darás la razón. Cuando era pequeña y vivía en Panamá, el recao verde se compraba "donde el señor Santos", en el puesto de verduras de la esquina. Muchos años después, el puesto sigue …

Rollitos de pollo con salsa de tamarindo

Una de las cosas que me traje de Panamá este verano fue pulpa de tamarindo. Sé que se puede encontrar tamarindo aquí, en Madrid, pero es muy caro… además fue un regalo de mi madre, así que, ¿qué más se puede pedir? Normalmente lo primero que se me viene a la cabeza cuando pienso en tamarindo …

Arroz con mollejas de pollo

Ingredientes 200 g de mollejas de pollo limpias 2 tazas de caldo de pollo 1 taza de arroz 1 cucharadita de aceite de achiote 1/2 cebolla picada 1 diente de ajo machacado 1/2 cucharadita de pimentón Un manojo pequeño de cilantro picado Medio pimiento rojo picado Ají chombo o guindillas al gusto Curry al gusto …