Tamal de olla


Hace unos años salió a la venta un libro de cocina tradicional panameña del chef Charlie Collins. Desde que tuve noticias de su existencia quise tener una copia y finalmente me hice con una, digital para el Kindle (aunque resultó no ser compatible con mi aparato, así que sólo puedo leerlo en el ordenador o …

Queques. Galletas de coco y miel panameñas


Cuando era pequeña recuerdo haber comido muchas veces de estas galletas a la salida del colegio o cuando acompañaba a mi madre a hacer algún "mandado" a Calidonia o a la central. Normalmente podías encontrarlas en puestos callejeros o en las tiendas de nuestros barrios. No sé si se siguen vendiendo en los mismos sitios, …

Langostinos con crema de recao verde


La receta de hoy sabe a Panamá. Seguro que si eres panameño o panameña y estás leyendo este post, cuando la pruebes me darás la razón. Cuando era pequeña y vivía en Panamá, el recao verde se compraba "donde el señor Santos", en el puesto de verduras de la esquina. Muchos años después, el puesto sigue …

Rollitos de pollo con salsa de tamarindo


Una de las cosas que me traje de Panamá este verano fue pulpa de tamarindo. Sé que se puede encontrar tamarindo aquí, en Madrid, pero es muy caro… además fue un regalo de mi madre, así que, ¿qué más se puede pedir? Normalmente lo primero que se me viene a la cabeza cuando pienso en tamarindo …

Pixbae


Hoy comparto con vosotros información sobre una de mis frutas favorita, el pixbae. Hace un par de semana mi madre vino de Panamá y me trajo unos cuantos y qué ricos estaban. Casi que ni comparto 😉 Para escribir este post tuve que recurrir a internet porque aunque para mí es algo de lo más …

Pastel de yuca


Hace ya demasiado tiempo desde mi última receta panameña, así que hoy toca volver a lo básico. Una receta sencilla, hecha con productos nacionales y muy muy sabrosa. No recuerdo haber tomado pastel de yuca cuando vivía en Panamá, pero desde luego se trata de una receta muy típica de nuestro querido Panamá. Espero que …