Sopa de cabeza de pescado con yuca

En mi post anterior contaba en inglés que cuando era pequeña mi madre, mi tía y mi abuela solían hacer sopa de cabeza de pescado porque decían que era buena para la memoria y que los estudiantes debíamos tomarla para sacar buenas notas en el colegio. A nosotros eso nos sonaba a cuento chino y …

Octopus ceviche two ways

This summer in Panama I got the chance to enjoy a marvelous dinner at El Trapiche a Panamanian cuisine restaurant very popular among tourist and locals as well, which is always a good sign. There I ate a classic menu with fried everything…and a corvina ceviche. Everything was delicious as expected. But lately is fashion …

Chicken rolls with spicy tamarind sauce

One of the things that I brought from Panamá this summer was tamarind pulp. I know that I can buy tamarind here in Madrid but it is so expensive…Besides, it was a present from my mom, so what’s not to like! Normally the first thing that comes into mind with tamarind are sweets. You can …

Curry de verduras fácil

Esta es una de esas recetas de generación espontánea, hecha con unos pocos ingredientes que tenía a mano en casa. Es un plato rápido, reconfortante y delicioso. Perfecto para estos días de otoño. ¡Y es vegano! No dudéis en cambiar las verduras de esta receta por cualquier otra que tengáis a mano. Ingredientes Aceite de …

Mondongo panameño

El mondongo es un plato muy popular en Panamá y, en distintas versiones, existe también en otros países de Hispanoamérica como Colombia, Ecuador o Venezuela. Pero no somos los únicos que aprovechamos las tripas de la res para preparar deliciosos platos; en España son muy populares los callos, en Italia tenemos el lampredotto y en …

Mondongo, Panamanian tripe stew

Cow tripe... it sounds kind of weird, I know, but trust me, it is such a delicious dish... I grew up eating this food; my grandma, aunt and mother (the women at my childhood home) were never shy to introduce us, los niños, to the traditional cooking from their childhood. My grandma was born in …

Guacho de pollo

  El sábado pasado celebramos el 496 aniversario de la fundación de Panamá "La Vieja". Fue fundada el 15 de agosto 1519 por Pedro Arias Dávila y otros 100 habitantes. En ese momento, fue el primer asentamiento europeo permanente en el Océano Pacífico, en sustitución de las dos ciudades de Santa María la Antigua del …

Espaguetis con pesto de cilantro

Una deliciosa variante al clásico pesto pensada especialmente para veganos

Spaghetti with cilantro pesto

A delicious alternative to the classic pesto, designed especially for vegans.

Cóctel de gambas y mango

En mi casa en Panamá y en casa de mis abuelos había árboles de mango y todavía recuerdo cómo mis hermanos, primos y yo misma solíamos comerlos recién cogidos del árbol. Aquí en España son bastante caros (en comparación con los pocos centavos que pagaba por ellos en mi tierra) y no siempre están muy …