Sopa de cebolla estilo francés


Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla 4-5 cebollas cortadas en rodajas finas 3 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharadita de azúcar 2 litros de caldo de verduras 2 cucharadas de harina 160 ml de vermut blanco seco 3 cucharadas de brandy Sal y pimienta Procedimiento Calentamos el aceite y …

Sopa de lentejas estilo Mamá Elsa


Esta receta la solía preparar mi abuela materna (Mama Elsa) para sus hijos e “hijitos” cuando aún vivía. Hoy habría cumplido 88 años. Vuelvo a publicar esta receta casi 2 años después para honrar su memoria y darle las gracias a mi mamá por tantos y lindos recuerdos. Ingredientes 500 gramos de lentejas, dejadas en …

Vichyssoise


Una tarde especialmente calurosa en Nueva York, en 1917, los hoteles  de primera categoría (que todavía no estaban equipados con aire acondicionado) pusieron en marcha los Roof Gardens, terrazas hábilmente iluminadas y decoradas con flores y plantas para que sus clientes pudieran cenar al aire libre. A principios del siglo XX, el entonces recién estrenado …