Mafás caseros


Cerca de mi casa en Panamá teníamos una tienda, una lavandería, el “55” (una especie de precario mini-market llevado por Enrique y su mujer Elsa), un matadero de pollos y un gran almacén de materiales de construcción y baratijas varias (nuestro lugar favorito para comprar regalillos a Mamá Elsa, tía Elsita y a mi madre …

Enyucado


Hoy os traigo otro clásico panameño. El enyucado es un dulce tradicional de mi tierra, muy común en la costa Caribe de Panamá y Colombia. Su ingrediente principal es la yuca o mandioca, que también es utilizada para preparar carimañolas y otros platos típicos panameños. El enyucado, al igual que muchos dulces típicos de nuestros países, tiene …

Pestiños


Pestiños Me encanta publicar este tipo de recetas tradicionales y descubrir sus orígenes. En esta ocasión su historia me parece súper interesante. La historia del pestiño puede remontarse al menos hasta el siglo XVI siendo probablemente mucho más antiguo, ya que la técnica de las masas fritas se remonta en la cocina española a la …

Falafel


La receta de hoy es muy fácil de hacer y está deliciosa. ¡Además es vegana! Espero que os animéis a hacerla en casa, porque los falafel que venden por ahí no tienen punto de comparación con estos. Os lo prometo. La receta es de un libro muy recomendable llamado Jerusalem. Un must de la cocina …