Plátanos en tentación

La receta de hoy es muy sencilla y muy rica. No es un plato en sí mismo, sino un acompañamiento para muchas de las comidas típicas panameñas. Siendo niña la he comido un millón de veces, sin embargo nunca se me ocurrió prepararla aquí en Madrid, así que he decidido hacerla hoy no sólo para …

Torrejitas de maíz nuevo

Cuando era pequeña y vivía en Panamá, en ocasiones mi abuelo llegaba a casa con una bolsa llena de mazorcas de maíz que esperaban a ser desgranadas, entonces los más jóvenes de la casa nos poníamos manos a la obra, luego mi abuelo o mi madre sacaba LA máquina de moler (con mayúsculas porque era …

Pan Bon

El pan bon es un pan dulce moreno con frutas y pasas que no puede faltar en la gastronomía de Semana Santa en Panamá. Este pan bon existe en la provincia de Colón desde que llegaron los antillanos a la construcción del Canal de Panamá. En una interpretación libre, aunque lógica el nombre de este …

Bacalao con papas

Se acerca la Semana Santa y en Panamá (así como en otros muchos países con base católica) es costumbre abandonar o reducir el consumo de carne y el pescado se convierte en un platillo tradicional en ésta importante fecha.  Nosotros lo tenemos muy fácil, estando tan cerca de dos mares, sin embargo el plato que …

Mama Llena

Como las torrijas españolas en Cuaresma y Semana Santa o el pain perdu francés, en Panamá también tenemos una receta que nos permite aprovechar el pan de ayer con unos resultados deliciosos aunque algo diferentes.  La mama llena es un tipo de pudin de pan en cuya receta original solamente se añaden pasitas, pero me parece que …

Cocada panameña

Hola a todos.  Hoy os traigo otra receta típicamente panameña y aunque existen variantes yo he seguido la del libro "100 recetas típicas panameñas de Doña Dora" que es bastante fácil de hacer, además sigo así la sugerencia de un amigo de que hiciera alguna receta con miel. Este "postre" (entrecomillo porque nosotros lo comemos en cualquier …

Hojaldas

En el desayuno con queso y un café, al medio día o en la noche con... filete encebollado...  La hojalda, el acompañamiento perfecto a mucho de los platos típicos panameños.  Todo panameño que se precie come hojaldas y a partir de ahora todo internauta "seguidor" de las blue jelly beans  tambien.  ¡Espero que les gusten! Ingredientes 3 …

Suspiros

¡Hola!  Hoy os dejo la receta de los Suspiros Panameños que, a diferencia de los suspiros limeños, servidos en copas con merengue y que son un tipo (delicioso) de manjar blanco, consisten en unos pequeños y delicados "enrolladitos" de una masa que haciendo honor a su nombre se deshace en la boca...  Los hice el …

Sopa de lentejas estilo “Mama Elsa”

  Esta receta la solía hacer mi abuela materna a sus hijos e "hijitos". Ahora la comparto en este blog para honrar su memoria y para que todo el que quiera pueda disfrutar de este ejemplo rotundo de confort food. Ingredientes 500 gramos de lentejas, dejadas en remojo para que ablanden antes 500 gramos de …

Empanaditas

Estas deliciosas empanadas constituyen por sí solas un delicioso manjar y sirven aquí a mi propósito de dar a conocer los más emblemáticos platos panameños, sobre todo aquellos más populares. Este plato tiene su origen a comienzos del siglo XIX cuando la señora Juana Manuela Gorriti, nacida en la ciudad argentina de Salta, tuvo que …