Noviembre, mes de la Patria

¡Oh Patria tan pequeña, tendida sobre un  Istmo en donde es más claro el cielo y más  brillante el sol, En mi resuena toda tu música, lo mismo que el mar en la pequeña celda del caracol!  ... ¡Oh Patria tan pequeña que cabes toda entera debajo de la sombra de nuestro pabellón quizás fuiste …

Tarta Tres Leches

La receta de hoy es una de las favoritas en Panamá. Pero si buscamos en Internet "pastel de tres leches", veremos que muchos países lo reclaman como suyo, así que no estoy 100 % segura de que pueda llamarse un postre panameño. A pesar de ello, es muy popular y se puede encontrar en todas …

Ensalada de Feria Panameña

La receta de hoy es un clásico de las fiestas populares en Panamá. Su nombre lo dice todo; no hay en Panamá feria o venta de comida que se precie que no cuente con una buena ensalada de feria o de toldo, como la llaman allí. Cuando subí la receta de ensalada alemana os dije …

Cóctel de gambas y mango

En mi casa en Panamá y en casa de mis abuelos había árboles de mango y todavía recuerdo cómo mis hermanos, primos y yo misma solíamos comerlos recién cogidos del árbol. Aquí en España son bastante caros (en comparación con los pocos centavos que pagaba por ellos en mi tierra) y no siempre están muy …

Aro de maíz nuevo

La receta que os traigo hoy es una adaptación de un clásico Panameño: Los bollos de maíz. El bollo es un alimento de origen indígena a base de masa de maíz, yuca o plátano que se envuelve en hojas de maíz y se cuece o sancocha en agua hirviendo. En Panamá los bollos pueden ser …

Chicheme Panameño

La semana pasada fue el cumpleaños de mi madre. Ella sigue en Panamá, pero pensé en  cocinar algo especial para conmemorar su día y cuando digo especial, quiero decir Panameño. Estoy segura de que la palabra chicheme sonará extraña para muchos de vosotros, pero para los panameños, esta "bebida" es nuestro pan de cada día. …

Arroz con coco y guandú

Uno de mis recuerdos de infancia más entrañable es el de estar sentada en la terraza de casa de mis abuelos con mis primos pelando guandú. Es muy probable que entonces la tarea me pareciese tediosa, pero los años y la distancia nos hacen ver las cosas con otros ojos, ¿no os parece? Los guandúes …

Chuletas de cerdo rellenas de queso Manchego

Estos últimos días he estado muy ocupada... Con 3 de mis hijos preparando maletas para irse de viaje con su colegio, me encontré de pronto con un montón de lavado y planchado pendiente... Además, el sábado pasado Pilar hizo su Confirmación y tuvimos invitados en casa. El menú fue muy sencillo y muy panameño (arroz …

Sopa de lentejas estilo Mamá Elsa

Esta receta la solía preparar mi abuela materna (Mama Elsa) para sus hijos e “hijitos” cuando aún vivía. Hoy habría cumplido 88 años. Vuelvo a publicar esta receta casi 2 años después para honrar su memoria y darle las gracias a mi mamá por tantos y lindos recuerdos. Ingredientes 500 gramos de lentejas, dejadas en …

Atún Encebollado

Hoy os traigo una receta muy típica de mi país, Panamá (aunque también se prepara en otras regiones). Una comida perfecta para estos días de Semana Santa. Los ingredientes son pocos y fáciles de encontrar, así que no hay excusa para no hacerla. El mejor acompañamiento para este atún sería un arroz blanco, pero si queréis …