Bistec encebollado

La receta de hoy es una que mi cerebro ha idealizado tras tantos años fuera de Panamá. Su sabor me recuerda los almuerzos en pequeñas fondas o restaurantes de comida típica en Panamá, recuerdo que solía acompañarse siempre de una tortilla de maíz o de patacones… ¡qué rico! Este plato, tradicional en la cocina panameña, lo …

Dulce de papaya verde

Dulce de papaya verde Como en años anteriores, aprovecho estas fechas para conmemorar las fiestas patrias que se celebran durante el mes de noviembre en Panamá. La receta de hoy es perfecta para ello, ya que es uno de los dulces más típicos de mi tierra. Tiene su origen en el campo y en las …

Mondongo panameño

El mondongo es un plato muy popular en Panamá y, en distintas versiones, existe también en otros países de Hispanoamérica como Colombia, Ecuador o Venezuela. Pero no somos los únicos que aprovechamos las tripas de la res para preparar deliciosos platos; en España son muy populares los callos, en Italia tenemos el lampredotto y en …

Guacho de pollo

  El sábado pasado celebramos el 496 aniversario de la fundación de Panamá "La Vieja". Fue fundada el 15 de agosto 1519 por Pedro Arias Dávila y otros 100 habitantes. En ese momento, fue el primer asentamiento europeo permanente en el Océano Pacífico, en sustitución de las dos ciudades de Santa María la Antigua del …

250 g de tamarindo

Tres deliciosas recetas con 250 g de tamarindo. Viviendo en Madrid no me puedo dar el lujo de cosechar el tamarindo en el árbol de casa de mis abuelos o de comprar tamarindo muy a menudo en el mercado. Pero de vez en cuando merece la pena darse un capricho y rememorar sabores de la …

Blue Jellybeans Top Ten

Aprovecho estos días de verano (y calor....) para compartir los 10 post más vistos en BJB. La mayoría son de recetas panameñas, lo que me alegra mucho. Espero que os gusten y que probéis alguna, os encantarán. Número 10: Bacalao con papas estilo panameño Número 9: Pan Bon   Número 8: Bolitas de carne en vino …

Pixbae

Hoy comparto con vosotros información sobre una de mis frutas favorita, el pixbae. Hace un par de semana mi madre vino de Panamá y me trajo unos cuantos y qué ricos estaban. Casi que ni comparto 😉 Para escribir este post tuve que recurrir a internet porque aunque para mí es algo de lo más …

Dulce de frutas y Ron Ponche

Hay un refrán en España que dice, Hasta San Antón Pascuas son. Así que todavía estoy a tiempo de publicar estas recetas para preparar dos clásicos navideños. Cuando vivía en Panamá, de un año a otro el menú de las fiestas navideñas podía cambiar de jamón a pavo o a pastel de pollo. Podía o …

Ropa vieja

A lo largo del mes de noviembre, Panamá celebra las fechas más emblemáticas relacionadas con su soberanía. Para celebrar este mes, voy a publicar algunas de mis recetas panameñas favoritas, algunas de las cuales preparé en estas fechas en años anteriores. La de hoy es una receta de ropa vieja, digo que es una receta …

Vintage, a fashionable meat

Throughout November, Panama celebrates the most emblematic dates related to its sovereignty. To mark the occasion, I will be re-posting some of my favorite Panamanian recipes. Many of them prepared especially for these days in previous years. Today we have a Ropa Vieja recipe, one of Panama's favorite, just in case some of you missed …