Ceviche de pulpo two ways

  Este verano en Panamá tuve la suerte de disfrutar de una maravillosa cena en El Trapiche, un restaurante de cocina panameña muy popular entre turistas e incluso entre lugareños, lo cual siempre es una buena señal. Me tomé un menú típico con muchas frituras… y un ceviche de corvina. Todo estaba delicioso, como se …

Rollitos de pollo con salsa de tamarindo

Una de las cosas que me traje de Panamá este verano fue pulpa de tamarindo. Sé que se puede encontrar tamarindo aquí, en Madrid, pero es muy caro… además fue un regalo de mi madre, así que, ¿qué más se puede pedir? Normalmente lo primero que se me viene a la cabeza cuando pienso en tamarindo …

De vuelta a casa. Pesada de nance

Tras casi 4 semanas de vacaciones por Panamá, vuelvo con las pilas recargadas y llena de ideas y recetas panameñas para BlueJellybeans. La primera receta es una que quizás solamente podía hacer estando en Panamá, porque su ingrediente principal es el nance, una pequeña fruta amarilla autóctona de Panamá y otros países con clima tropical …

Mafás caseros

Cerca de mi casa en Panamá teníamos una tienda, una lavandería, el “55” (una especie de precario mini-market llevado por Enrique y su mujer Elsa), un matadero de pollos y un gran almacén de materiales de construcción y baratijas varias (nuestro lugar favorito para comprar regalillos a Mamá Elsa, tía Elsita y a mi madre …

Plantain Tarts

También conocidas como plantit tat o plantitá, estas empanadas tienen su origen en  las Antillas caribeñas, como muchas de nuestras tradiciones. Panamá es verdaderamente un "crisol de razas". Gente de todo el mundo ha pasado por nuestras fronteras; muchos se han quedado y han hecho de Panamá su casa, enriqueciendo así este país con sus tradiciones. Es por …

Enyucado

Hoy os traigo otro clásico panameño. El enyucado es un dulce tradicional de mi tierra, muy común en la costa Caribe de Panamá y Colombia. Su ingrediente principal es la yuca o mandioca, que también es utilizada para preparar carimañolas y otros platos típicos panameños. El enyucado, al igual que muchos dulces típicos de nuestros países, tiene …

Arroz con mollejas de pollo

Ingredientes 200 g de mollejas de pollo limpias 2 tazas de caldo de pollo 1 taza de arroz 1 cucharadita de aceite de achiote 1/2 cebolla picada 1 diente de ajo machacado 1/2 cucharadita de pimentón Un manojo pequeño de cilantro picado Medio pimiento rojo picado Ají chombo o guindillas al gusto Curry al gusto …

Guacho de frijoles con rabito

La receta de hoy es de orígenes humildes. Y aunque es muy popular en Panamá, no la vais a encontrar en restaurantes de prestigio o en la mesa en una comida de domingo elegante. Se trata de una comida de personas humildes del campo; no necesita muchos ingredientes y los que lleva son muy básicos …

Mi primera video receta: Timbal de tamal de olla panameño

https://youtu.be/LzewSPDTItg   Estoy haciendo un "seminario" organizado por WordPress para mejorar mis dotes blogueras y una de las tareas era publicar un post que incluya algo nuevo para mí. Grabar un video con una de mis recetas es una novedad para mí y todavía me queda un largo camino, pero aquí os dejo mi primer …

Bistec encebollado

La receta de hoy es una que mi cerebro ha idealizado tras tantos años fuera de Panamá. Su sabor me recuerda los almuerzos en pequeñas fondas o restaurantes de comida típica en Panamá, recuerdo que solía acompañarse siempre de una tortilla de maíz o de patacones… ¡qué rico! Este plato, tradicional en la cocina panameña, lo …