Arroz con cigalas

La primera receta del libro T'ach es propia de la provincia del Darién, la más grande del país, situada en el extremo oriental de Panamá junto a la frontera con Colombia. Se trata de una receta con camarones de río y arroz. El primer inconveniente que encontré aquí en Madrid fue encontrar camarones de río, …

Arroz con jibia o calamares

Una deliciosa alternativa al arroz con calamares tradicional. Fácil y rápida de hacer.

Arroz con calamares

Arroz con almejas

¡¡Están allí, lo juro!! Hace unos días hice esta receta de arroz con almejas y fue todo un éxito en casa. No puedo decir que sea una receta típica o exclusiva de Panamá, pero por ahí debe andar... Con nuestras costas, islas, ríos y manglares ¿cómo no vamos a tener infinidad de platos con marisco? …

Croquetas de arroz con piña

En Panamá el arroz es como el pan en España. Está presente en muchísimas de nuestras recetas, ya sea como principal o acompañamiento,  y obviamente no pueden faltar los postres en la lista. El arroz con piña es una manera fantástica de aprovecha una parte de la piña que de otro modo tiraríamos a la basura. Para …

Arroz con mollejas de pollo

Ingredientes 200 g de mollejas de pollo limpias 2 tazas de caldo de pollo 1 taza de arroz 1 cucharadita de aceite de achiote 1/2 cebolla picada 1 diente de ajo machacado 1/2 cucharadita de pimentón Un manojo pequeño de cilantro picado Medio pimiento rojo picado Ají chombo o guindillas al gusto Curry al gusto …

Guacho de frijoles con rabito

La receta de hoy es de orígenes humildes. Y aunque es muy popular en Panamá, no la vais a encontrar en restaurantes de prestigio o en la mesa en una comida de domingo elegante. Se trata de una comida de personas humildes del campo; no necesita muchos ingredientes y los que lleva son muy básicos …

Guacho de pollo

  El sábado pasado celebramos el 496 aniversario de la fundación de Panamá "La Vieja". Fue fundada el 15 de agosto 1519 por Pedro Arias Dávila y otros 100 habitantes. En ese momento, fue el primer asentamiento europeo permanente en el Océano Pacífico, en sustitución de las dos ciudades de Santa María la Antigua del …

Arroz salvaje con cebollas caramelizadas

¡Hola a todos! Esta sencilla receta es perfecta en cualquier época del año, en invierno se puede tomar calentita acompañando una buena carne y en verano la podemos servir fría como ensalada o entrante. Ingredientes 500 g de arroz tricolor (una mezcla de arroz integral de grano largo, basmati y salvaje) Aceite de oliva virgen …

Arroz con coco y guandú

Uno de mis recuerdos de infancia más entrañable es el de estar sentada en la terraza de casa de mis abuelos con mis primos pelando guandú. Es muy probable que entonces la tarea me pareciese tediosa, pero los años y la distancia nos hacen ver las cosas con otros ojos, ¿no os parece? Los guandúes …