Ensalada de aguacate con langostinos

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Esta es una receta fantástica, una que me gusta hacer cuando tenemos invitados o en ocasiones especiales. Es súper fácil de hacer y su color y sabor son irresistibles… nadie va a creer que sólo tardasteis 10 minutos o menos en tenerla lista.

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros, cortados por la mitad y picados en cuadraditos
  • Media cebolla picada muy fina
  • 12 langostinos cocidos
  • Una cucharada de cebollino picado
  • Una cucharada de perejil picado
  • Una cucharada de cilantro picado
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Comino molido al gusto
  • Sal Maldon al gusto
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Avocado and prawns salad
Avocado and prawns salad

Procedimiento

Echamos el aguacate en un bol, añadimos la cebolla, cebollino, perejil y cilantro.

Pelamos los langostinos, reservando algunos para decorar el plato. Los picamos y los incorporamos al bol.

En otro recipiente, mezclamos la mayonesa con  la mostaza, el comino y el aceite. Incorporamos esta mezcla al bol con el aguacate y removemos bien. Añadimos sal al gusto.IMGP4327

Para servir, podemos usar las mitades de aguacate que hemos reservado o pequeños vasos de cristal. Adornamos con un langostino entero, una ramita de perejil o cilantro y un poco de sal Maldon.

¡Qué aproveche!

4 thoughts on “Ensalada de aguacate con langostinos

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