Chuletas de cerdo rellenas de queso Manchego

Estos últimos días he estado muy ocupada… Con 3 de mis hijos preparando maletas para irse de viaje con su colegio, me encontré de pronto con un montón de lavado y planchado pendiente… Además, el sábado pasado Pilar hizo su Confirmación y tuvimos invitados en casa.

El menú fue muy sencillo y muy panameño (arroz con pollo, ensalada de papas y tamal de molde). Pero con el postre decidí hacer algo nuevo (para mí) porque me encanta probar nuevas recetas y la ocasión era perfecta. La tarta elegida fue la Sacher, muy rica y más fácil de hacer de lo que yo creía.

También he estado practicando mi decoración de tartas porque he sido invitada a participar de nuevo en el Kitchen Community que tendrá lugar en un centro comercial cercano a casa y estoy pensando en demostrar cómo decorar una tarta de Primera Comunión porque el mes de mayo es cuando habitualmente se celebra este Sacramento en España.

Como veis, he podido  pasar  algún tiempo en la cocina. Una de las recetas que más me gustó fue la de estas chuletas; quedaron increíbles, llenas de sabor, tiernas y jugosas.

¡Estoy segura de que os encantarán!

Ingredientes

• 1 kg. de chuletas de cerdo
• 8 lonchas de queso manchego semicurado
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ taza de vino blanco seco
• ½ taza de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Romero fresco
• Sal y pimienta

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180 ºC (350 ºF)

Abrimos cada chuleta con un corte horizontal y las rellenamos con una loncha de queso.

Las colocamos en una fuente de horno, bañamos con el vino blanco, rociamos con un poco de aceite de oliva, añadimos el agua a la fuente y salpimentamos al gusto.

Repartimos por encima la cebolla, el ajo y el romero.

Introducimos en el horno hasta que las chuletas estén doradas y la salsa haya reducido. Unos 45 minutos aproximadamente.

¡Qué aproveche!

Falda rellena

A pesar de ser viernes de Cuaresma os dejo con una receta de carne. Este rollo de carne es delicioso. Un plato atractivo y económico que os encantará.

Lo que le da un toque muy especial es la panela o raspadura de la salsa, un ingrediente muy habitual en la gastronomía panameña. Hoy en día es cada vez más habitual encontrarla en la sección de platos internacionales de los supermercados, pero si no os podéis hacer con ella, usad azúcar de caña o azúcar moreno, el sabor será muy parecido.

Ingredientes

• Un trozo de falda de aproximadamente 750 g
• 2 dientes de ajo picaditos
• ½ taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Salsa

• 2 cucharadas de raspadura rallada
• ½ cebolla picada
• ½ pimiento verde picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa inglesa

Relleno

• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 zanahoria picada en cuadraditos muy pequeños
• 1 puerro picado
• ½ taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 250 g de beicon picado
• ¼ de pimiento rojo picado
• 100 g de queso Gouda picado en cuadraditos

Procedimiento

Relleno

Sofreímos el beicon hasta que esté doradito. Lo retiramos y salteamos en la misma sartén, la zanahoria, el puerro, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y dejamos pochar (si fuese necesario, añadimos un poco más de aceite).

Agregamos el perejil y retiramos del fuego. Dejamos refrescar.

Rollo

Limpiamos bien la carne y eliminamos toda la grasa visible. Con un cuchillo bien afilado abrimos la carne como si fuera un libro.

Extendemos la carne y la golpeamos un poco con un mazo para suavizarla y que quede lo más rectangular posible y del mismo grosor. Frotamos con el ajo y salpimentamos.

Colocamos el relleno sobre la carne y encima el queso picado.

Enrollamos y atamos con una cuerda de cocina o una malla.

En una olla de fondo grueso, calentamos aceite de oliva, agregamos la raspadura y doramos la carne por todos lados.

Mientras la carne se dora, licuamos todos los ingredientes de la salsa y añadimos esta salsa a la olla con la carne (que ya debe de estar dorada). Cocinamos durante unos minutos, bajamos el fuego, tapamos la olla y dejamos cocer durante aproximadamente una hora.

Si la salsa se seca demasiado, podemos añadir un poco de agua y seguimos cocinando la carne para que quede muy suave.

Para servir, quitamos la cuerda o la malla y cortamos el rollo en rodajas (es preferible esperar a que se atempere un poco antes de cortar), bañamos con parte de la salsa y ponemos el resto en una salsera que lleváremos a la mesa por si alguien quiere servirse más.

¡Qué aproveche!

Y el ganador es… ¡Pollo al Limón con Ajo!

Muchas gracias por vuestras felicitaciones y votos. La receta elegida para el post de hoy fue el pollo al limón. Este delicioso plato es muy fácil de hacer y además muy sabroso.

Lo bueno que tiene es que sólo utiliza ingredientes que habitualmente tenemos en la cocina, por lo que es perfecto para una cena improvisada (o almuerzo).

Espero que os guste.

Ingredientes

• 6 filetes grandes de pollo cortados en trozos
• Aceite de oliva
• 1 cebolla picada fina
• 6 dientes de ajo con piel, aplastados con el cuchillo
• Ralladura de un limón
• El zumo de dos limones
• 4 cucharadas de perejil picado y un poco más para decorar
• Sal y pimienta al gusto
• La piel de un limón cortada en tiras muy finas para decorar

Pollo al Limón con Ajo

Procedimiento

Calentamos el aceite en una sartén grande y freímos en ella la cebolla, cuando este tierna,  añadimos los ajos y les damos una vueltas.

Añadimos los trozos de pollo y los salteamos a fuego lento hasta que estén un poco dorados.

Añadimos la ralladura y el zumo de los dos limones, lo dejamos que hierva un poco y con una cuchara de madrea raspamos el fondo de la sartén, retiramos la sartén del fuego y añadimos el perejil picado. Salpimentamos al gusto.

Para servir, lo colocamos en una fuente, rociamos con la salsa que ha quedado en la sartén y decoramos con las tiras de limón y el perejil que hemos reservado.

¡Qué aproveche!

No hubo una gran cantidad de votos, pero con un voto cada una, las recetas que han empatado en segundo lugar son:

• Ensalada de aguacate con langostinos
• Chocolate chips cookies
• Arroz tres delicias
• Rollo de carne

Ahora sé lo que voy a publicar en las próximas semanas…

Sao de patitas de puerco

Sao de patitas de puerco

Una de las principales razones para escribir este blog es compartir mi herencia, sobretodo la relacionada con la comida y el Sao o Souse  es parte de ella.

A mí este plato me gustaba mucho cuando vivía en Panamá y para mí está ligado a la noche, la música y las risas, porque sólo lo comíamos en las fiestas; no recuerdo a mi madre haciéndolo en casa, pero puede que sólo sea cosa de la edad…

Este plato se convirtió en parte de la cocina panameña gracias a los jamaicanos que fueron reclutados como trabajadores para la construcción del ferrocarril de Panamá a partir de 1850. Sus esposas y descendientes nos ofrecieron un nuevo mundo de sabores y formas de cocinar que realmente enriqueció nuestra cultura.

El sao es un tipo de salmuera hecha primero cocinando completamente la carne y luego marinándola durante mucho tiempo en una solución de zumo de lima o limón, vinagre, sal, ají chombo picado, cebollas y pepinos.

Puede ser hecho de diversas partes del cerdo, vaca o pollo. La versión con la que estoy familiarizada, en cualquier caso, es la realizada con las patitas del cerdo, así que aquí está la receta.

Ingredientes

• 1 kg de patitas de cerdo
• 1 taza de jugo de la cocción de las patitas
• 1 taza de zumo de limón o lima
• ¼ de taza de vinagre de vino
• Ají chombo al gusto *
• 2 tazas de cebollas en rodajas
• ½ taza de agua
• 4 tazas de pepinos en rodajas

Procedimiento

Lavamos las patitas y les quitamos todos los pelillos que puedan tener (ya sé que suena un poco desagradable, pero es un paso necesario. Las que yo compré ya venían limpias y envasadas al vacío, ¡qué alivio!)

Para cocinar las patitas tenemos que ponerlas en una olla grande con agua ligeramente salada, llevar a ebullición y dejar hervir durante 10 minutos, luego cambiamos el agua y hervimos de nuevo en agua limpia con sal durante 10 minutos más; después de ese tiempo, cambiamos el agua de nuevo y cocinamos en agua hirviendo hasta que estén blandas. Unos 45 minutos más o menos (o 20 minutos en una olla a presión). Escurrimos y reservamos 1 taza del agua de la cocción para la marinada.

En una ensaladera grande, vertemos el agua, el jugo de la cocción, cebollas, pepinos, zumo de limón, vinagre, ají chombo y las patitas de cerdo. Revolvemos bien y dejamos marinar durante al menos 4 horas (aproximadamente) antes de servir.

Para evitar que la marinada “cuaje” gracias a la gelatina del cerdo, lo mejor es servirlo a temperatura ambiente. El Sao se sirve junto con un poco de la marinada, cebollas y pepinos.

¡Qué aproveche!

* Ají chombo: En Panamá se utiliza un tipo de pimiento llamado “ají chombo”, una variedad de chile también conocido como Scotch Bonnet. Yo no tenía ninguno, así que usé guindillas, pero podrían sustituirse también con chiles mejicanos en conserva o frescos.

Secreto Ibérico con manzanas caramelizadas

La receta de hoy es sencilla pero muy sabrosa. Elaborada con productos de temporada y perfecta para estos días de otoño.

Al parecer, hace una veintena de años, al dueño de un bar de Sevilla se le ocurrió ofrecer una tapa con pequeños trozos de algunas partes de cerdo ibérico simplemente adobadas y pasadas por la plancha. El éxito fue rotundo y la práctica se extendió por toda la ciudad, saltando más tarde a las demás provincias andaluzas, después a Extremadura, a Madrid y al resto del país y hoy día estas carnes, tradicionalmente destinadas a la producción de embutidos, se consideran una verdadera maravilla, que se asemeja por su composición grasa y por su sabor a la carne de vacuno Kobe.

Una de estas piezas es el secreto. Hay dos teorías para explicar su nombre: la primera alude a que los carniceros las guardaban para ellos mismos, por su calidad, y la segunda a que está escondida, tapada por la grasa y adherida a la hoja de tocino.

Secreto de Ibérico con manzanas caramelizadas

Ingredientes

Para 4 personas

• ½ kilo de secreto ibérico
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 copa de Pedro Ximénez
• Sal Maldon
• Pimienta

Guarnición

• 2 manzanas Golden
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ kilo de patatas
• ½ cebolla
• 1 chorreón de aceite

Procedimiento

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas como para tortilla, las mezclamos con la cebolla picada y las colocamos en una fuente de horno engrasada, regamos con el aceite y las llevamos al horno precalentado a 180 ºC (350 ºF) durante 45 minutos.

Cortamos las manzanas en octavos, pelamos cada trozo. Fundimos la mantequilla con el azúcar en una sartén y salteamos los gajos de manzana hasta que tomen un bonito color dorado y se caramelicen.

Cortamos el secreto en filetes sesgados no muy gruesos. Calentamos el aceite muy fuerte en una sartén de hierro y hacemos los filetes por ambos lados, hasta que quede algo tostado el exterior y rosado por dentro. Los sacamos de la sartén y sazonamos con unas escamas de sal maldon y pimienta. Reservar y mantener calientes.

Desglasamos la sartén con el Pedro Ximénez, hasta conseguir una salsa un poco densa.

Servimos la carne  acompañada de unos gajos de manzana, las patatas y bañamos con un poco de la salsa. Todo muy caliente.

¡Qué aproveche!

Fuente: Las excelencias del cerdo, de Ismael Díaz Yubero. Recetas de Mª Jesús Gil de Antuñano

Instagram

Si echáis un vistazo al calendario de posts de aquí al lado, veréis que he estado un poco ausente últimamente… niños, casa, Crosstitch y un calor aplanador son mis principales excusas.

Pero no he dejado de cocinar, es sólo que no tengo el tiempo necesario para  sentarme y escribir dos posts (en inglés y español). Hoy es una excepción, las chicas están en el campamento con el colegio y los chicos están jugando con las pistolas de agua en el jardín, pero esta situación de aparente calma puede cambiar en cualquier momento…

Como iba diciendo, sigo disfrutando de tiempo en la cocina y para compartir mis “creaciones” con mis amigos virtuales uso Instagram, Facebook y Twitter. Instagram es una herramienta estupenda para realizar una cobertura rápida y amplia de mis aventuras culinarias: Tomo fotos en la cocina de los pasos de la receta, les doy un  toque retro con Instagram, escribo una frase cortita y las publico en FB y Twitter. Si esa no es la aplicación definitiva para el blogger ocupado, entonces no sé cuál es…

Estoy usando este post para invitaros a echar un vistazo de vez en cuando a mi página de Facebook y/o Twitter para ver lo que estoy haciendo, sobre todo ahora que me voy de vacaciones; no creo que vaya a cocinar mucho, pero tengo la intención de compartir con vosotros a través de Instagram algunas fotos que puedan parecerme interesantes (espero que a vosotros también).

Y, como para mí cualquier post que se precie necesita algunas fotos, os dejo con algunas imágenes de las recetas que he hecho y no han visto la luz de WordPress, todavía:)

Hacer pasta casera desde el principio fue muy interesante. Gracias a John, de from the Bartolini kitchens

Sfoglia

Mandy, de The complete cookbook  es una fuente maravillosa de inspiración…

Albóndigas según receta del padre de Mandy

Cupcakes de fruta de la pasión

Algo de Panamá

Dulce Tres Leches

Bakerella, otro genio de la pastelería…

Cake pops del Monstruo de las galletas

Bueno amigos, ¡ahí lo tenéis!

¡Que lo paséis bien!

Rollitos de pollo con salsa de queso azul

Un año más el curso escolar llega a su fin; y aunque los días son más largos cada vez cunden menos, con los niños en casa desde el medio día y todas las funciones, conciertos y fiestas de fin de curso… Este es el motivo por el que últimamente he estado un poco ausente de la blogosfera. Prometo enmendarme.

La receta de hoy en muy fácil y muy muy rica, además le gustará a niños y adultos. La salsa de roquefort es increíble y se puede usar con otras carnes (la otra noche la tomamos con filetes de lomo de res… ¡buenísimos!) También se puede usar otro tipo de queso azul, como Cabrales o Bleu d’Auvergne.

Ingredientes para 4 personas

• 4 filetes de pollo
• 4 lonchas de jamón york
• 4 lonchas de queso para fundir (yo usé queso Havarti)
• 1 cebolla
• 200 g de queso roquefort
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Procedimiento

Colocamos los filetes de pollo estirados sobre una superficie plana cubierta con un trozo de film transparente, los salpimentamos y cubrimos cada uno con una loncha de jamón york y una de queso.  Envolvemos los rollitos cerrando bien los extremos para que no entre agua.

Los introducimos en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos. Los sacamos del agua, les quitamos el plástico y reservamos.

Para hacer la salsa de queso, ponemos la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comience a coger color, añadimos el queso roquefort, removemos y aplastamos la mezcla. Agregamos la nata y dejamos que la salsa coja consistencia. Retiramos del fuego.

Justo antes de servir, doramos un poco los rollos de pollo en un poco de aceite de oliva (opcional), luego los cortamos en lonchas y vertemos por encima un poco de la salsa de queso. Decoramos el plato con un poco de perejil y colocamos el resto de la salsa en un recipiente y lo llevamos a la mesa para que cada uno pueda echarse más salsa si quiere.

¡Qué aproveche!

Hablando del fin de curso; me gustaría que vierais las galletas que hice el fin de semana pasado para una venta benéfica que hubo en el colegio de los niños. ¿Qué os parecen? Se admiten encangos

       

Lomo de cerdo a la plancha con aceite de perejil y ajo y pimientos asados

Cada dos domingos mis suegros vienen a comer a casa y a mi me gusta preparar algo especial para ellos; pero tiene que ser algo que guste a los mayores y que además los niños se coman sin protestar.

El problema es que a mí los domingos me gusta dormir hasta tarde y a la una y media empieza la misa; eso me deja muy poco tiempo y complica bastante las cosas para que a las tres o tres y media podamos sentarnos a comer.

La receta de hoy es perfecta para este tipo de situaciones (las fotos son de hace unas cuantas semanas).

Te levantas tarde, te arreglas y bajas relajada y hermosa. Pones los pimientos al horno y te olvidas de ellos (en 40 minutos puedes hacer muchas cosas), preparas el aceite de ajo y perejil y luego te vas a correr, a misa,  a leer un libro, a pasear a los perros o lo que sea (no te olvides de apagar el horno a los 40 minutos) y 5 minutos antes de sentarte a la mesa cocinas el lomo.

Si quieres un menú más completo, puedes hacer un arroz para acompañar o unas patatas al horno. Yo lo serví con un basmati con zanahoria (15 minutos).

Como veis este plato apenas requiere atención y el resultado, os lo aseguro, no os dejará indiferentes.

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo cortado en lonchas
• 2 pimientos rojos
• 3 ramas de perejil fresco
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra de 0,4º
• 3 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Lavamos los pimientos, los colocamos sobre una bandeja de horno, los rociamos con aceite de oliva y sal al gusto y los asamos en el horno a 200ºC durante 40 minutos.  Los dejamos enfriar lo suficiente para poder manejarlos y los pelamos, despepitamos y cortamos en tiras, recuperando el jugo que suelten.

Colocamos las tiras de pimiento junto a su jugo en un sartén y las cocemos a fuego lento durante 5 minutos para que queden confitadas.

Pelamos y blanqueamos los ajos tres veces en agua (para blanquear los ajos debemos introducirlos en agua hirviendo de tres a cinco segundos y luego enfriarlos con agua o hielo).

Deshojamos el perejil y lo trituramos con los ajos y el aceite con un batidor  hasta obtener un aceite consistente de perejil y ajo.

En el último momento, fileteamos el lomo y lo ponemos al punto de sal y pimienta negra recién molida. Lo cocinamos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado y jugoso.

Para servir, disponemos el pimiento rojo en la base de una fuente y encima repartimos el lomo a la plancha y terminamos con una cucharada de aceite de ajo y perejil

¡Qué aproveche!

Fuente: La comida de la familia, FERRAN ADRIÀ

Papas rellenas estilo Cubano

De acuerdo con Gloria Estefan, estas papas rellenas al estilo cubano son básicamente un  knish, la diferencia estaría en los condimentos, ¿vosotros qué pensáis?

Yo hice estas patatas la semana pasada y estaban buenísimas. Lo mejor de todo es que aprovecháis las sobras del picadillo de la víspera para hacerlas. Luego estas patatas se pueden congelar durante varios días y para freírlas no hace falta descongelarlas antes, bastará con  ajustar el tiempo de cocción. Un buen sistema sería prepararlas, congelarlas, freírlas y luego darles un golpe de horno para asegurarnos que estén bien calientes por dentro también.

Ingredientes

• Picadillo
• 6 patatas grandes
• 1 pizca de sal, para hervir las patatas
• ½  cucharadita de sal (para el puré si hiciera falta)
• 2 dientes de ajo, triturados
• 1 frasco de aceitunas rellenas (esto sólo lo necesitareis si en el picadillo ya no quedan aceitunas)
• 4 huevos
• 1 taza de pan rallado o galleta molida
• ¼  taza de harina de trigo (o la suficiente para cubrir las patatas)
• Aceite vegetal, para freír

Procedimiento

Preparamos el picadillo y lo dejamos enfriar

Pelamos las papas, las cortamos en cubos y colocamos en una olla mediana. Cubrimos con agua y agregamos una pizca de sal. Cocemos hasta que se ablanden (20 minutos aproximadamente). Las pasamos un tazón grande, añadimos sal y ajo al gusto, las trituramos como para hacer puré y dejamos enfriar completamente.

Preparamos tres platos hondos, uno con los huevos batidos, otro con la harina y otro con el pan rallado.

Con una cuchara de servir helado tomamos una porción  grande de puré y la dividimos en dos partes iguales. Con los dedos o una cucharilla de café formamos un hueco en cada semiesfera. Llenamos una de las mitades hasta el borde con picadillo. Llenamos la otra mitad hasta ¾ partes de su capacidad y ponemos una aceituna encima. Unimos las dos mitades para formar la bola, pellizcando las uniones para asegurarnos de que no se abran al cocinarse. Luego las alisamos con las palmas de las manos. Repetimos el proceso con el resto del puré de papas y el picadillo, colocando las bolas de patata sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.

Pasamos las papas por la harina, las sumergimos en el huevo batido y luego las rebozamos en el pan rallado, asegurándonos de que queden cubiertas por todos los lados.

Debo decir que mi fórmula de rebosado es un poco diferente a la sugerida en el libro. Ellos dicen que hay que pasar primero por huevo y luego por una mezcla de pan rallado y harina. Personalmente prefiero mi manera: harina, huevo, pan rallado (orden alfabético)

Colocamos las papas rellenas rebozadas sobre un plato grande o bandeja y las dejamos en la nevera durante unas horas antes de freír (3 o 4 horas).

La cantidad de aceite necesaria para freír será la justa para que cubra la mitad de la papa rellena. Freímos durante 4 ó 5 minutos, dándoles la vuelta a media cocción hasta que estén doradas por todos lados. Estas papas también se pueden freír en una freidora eléctrica y de hecho con ella nos aseguraríamos de obtener una bolas de papa más uniformes en color (temperatura 190 ºC – 375ºF, tiempo de 3 a 4 minutos).

Escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y listo. Estas papas son perfectas como aperitivo y estarán muy ricas con una salsita.

¡Qué aproveche!

Adaptado de La Cocina de los Estefan

Picadillo Cubano

♫ 1-2-3-4 come on baby say you love me 5-6-7 times 8-9-10-11 I’m just gonna keep on counting Until you’re mine…♪

Estoy repasando uno de los libros que compré la Navidad pasada en Panamá. Un libro con “recetas auténticas cubanas de los restaurantes de Gloria y Emilio Estefan”.  Hasta ahora sólo he hecho unas cuantas recetas, pero estoy pensando en hacerlas todas y compartir las mejores con vosotros.

El picadillo es uno de los platos más populares en Cuba. Se puede comer con un poco de arroz blanco y plátanos, o bien puede ser utilizado como relleno para empanadas y papas rellenas (¡deliciosas!). Espero que disfrutéis de esta fantástica receta y no olvidéis volver más adelante a por la receta de las patatas rellenas, otra delicia cubana.

Ingredientes

• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 Kg de carne magra de res molida (2 libras +o-)
• 1 pimiento verde, sin corazón ni semillas y picado en trocitos pequeños
• 1 cebolla mediana, picada en trocitos
• 3 dientes de ajo, picaditos
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 pizca de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 2 hojas de laurel
• 1 lata de 8 onzas de tomate triturado (225 g)
• 1 ¼ taza de vino seco (este paso es opcional y no tengo muy claro si es vino blanco o tinto, yo usé tinto)
• ½ taza de uvas pasas (opcional)
• ½ taza de aceitunas rellenas de pimiento
• 2 cucharadas de alcaparras (opcional)

Procedimiento

En una olla grande, calentamos 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la carne molida y la doramos, revolviendo de vez en cuando. Sacamos la carne y escurrimos todo el exceso de grasa.

Agregamos el resto del aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Añadimos el pimiento verde, la cebolla y el ajo, y salteamos hasta que las cebollas estén transparentes.

Añadimos a la olla la carne ya escurrida y el resto de los ingredientes. Dejamos que el picadillo comience a hervir. Luego bajamos la temperatura a fuego lento, tapamos la olla y cocinamos el picadillo por unos 30 ó 40 minutos, revolviendo frecuentemente.

Retiramos las hojas de laurel y servimos sobre arroz blanco, con plátanos (patacones o tajadas) y frijoles negros.

¡Qué aproveche!

Fuente: La cocina de los Estefan