Author Archives: Giovanna Rodríguez Mena

Chili pasta


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Una receta muy fácil para esos días en los que la primavera da marcha atrás y vuelven los fríos.

Ingredientes

  • 500 g de carne picada
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picadosP1110631
  • ¼ taza de pimientos verdes picados
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 libra de tomates triturados en lata
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 chile jalapeño picadito
  • ½ taza de agua
  • 500 g de pipette rigate u otro tipo de pasta corta
  • 4 tazas de bechamel con queso*

* Salsa bechamel con queso

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 225 g de queso cheddar rallado

Procedimiento

Bechamel: fundimos la mantequilla, añadimos la harina removiendo constantemente, incorporamos la leche poco a poco si dejar de remover para que no se formen grumos. Añadimos el queso y removemos hasta que se funda. Finalmente añadimos la sal y la nuez moscada. Reservamos.P1110627

Chile: sofreímos la cebolla, pimiento, jalapeño y ajo en una sartén con el aceite oliva hasta que estén suaves. Retiramos de la sartén y doramos en ella la carne picada, reincorporamos los vegetales, añadimos los tomates y el chile en polvo. Removemos bien, agregamos el agua y cocinamos hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.

Hacemos las pasta según las instrucciones del paquete para que estén al dente.

Mezclamos tres cuartas partes de la bechamel con las pastas y tres cuartas partes del chile. Vertemos en un molde refractario y cubrimos con el resto de la bechamel y del chile y echamos el queso rallado por encima.

Horneamos a 180 ºC por 20 minutos.

¡Que aproveche!

 

 

Chili with pasta


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Spring made a spectacular entry into Madrid. With a hint of summer, temperatures invited us to wear sandals and sundresses… But this weekend, cold winds and rain sent us back home, saying turn on that oven and bake, bake! ;)
IngredientsP1110631

  • 500 g ground beef
  • ½ cup chopped onion
  • 2 cloves garlic, minced
  • ¼ cup chopped green bell pepper
  • 2 tablespoons chili powder
  • 500 g crushed tomatoes
  • 3 tablespoons oil
  • 1 teaspoon salt
  • Pepper to taste
  • ½ jalapeno chopped
  • ½ cup water
  • 500 g elbow macaroni
  • 4 cups Béchamel sauce with cheese *

* Béchamel sauce with cheese

  • 3 tablespoons butter
  • Pinch of nutmeg
  • Salt and pepper to taste
  • 225 g shredded cheddar cheese

DirectionsP1110629
Béchamel: Melt butter, add flour, stirring constantly, incorporate the milk gradually, stirring to avoid lumps. Add cheese and stir until melted. Finally add salt and nutmeg. Set aside.

Chili: Sauté onion, bell pepper, jalapeno and garlic in a pan with olive oil until soft. Remove from the pan and add the meat. Sauté until golden brown. Reincorporate the veggies, add tomatoes and chili powder. Stir well, add water and cook until most of the liquid has evaporated.
Cook the pasta al dente according to package directions.
Mix three-quarters of the béchamel with the pasta and three quarters of the chili. Pour into a baking dish and cover with the rest of the béchamel and the chili; sprinkle with grated cheese and bake at 180 ° C for 20 minutes.

Enjoy!

Dale sabor a la Pascua con las actividades de Kitchen Community de Espacio Torrelodones


Originally posted on Kitchen Community:

Durante esta Semana Santa tenemos dos actividades especialmente dirigidas para los más peques en Kitchen Community de Espacio Torrelodones para que disfruten de las vacaciones con un ocio diferente.

Repostería para niños Kitchen Community
Este jueves, 17 de Abril, a las 12:00h., elaboraremos PAN CASERO para toda la familia, gracias a David Luengo.

amasando pan kitchen communityEn este taller se aprenderá el proceso y la receta para hacer un pan CASERO y ARTESANAL de manera sencilla utilizando nuestras propias manos y sin necesidad de máquinas. Disfrutaremos del momento del amasado y su textura y, sobre todo, del pan, antes, durante y después de su elaboración.

David, nos enseñará, de forma divertida, la elaboración de 3 PANES CASEROS, que se realizarán atendiendo al fermento a utilizar:

  • Levadura química
  • Levadura de panadero
  • Prefermento

Métete en harina y compra aquí tu entrada.
Este sábado, 19 de Abril, a las 12:00h., Taller de decoración de HUEVOS DE PASCUA, impartido 

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Un bizcocho, 100 cupcakes


Los dos últimos post publicados tienen en común que comparten una receta básica, la de los cupcakes de vainilla, cuya receta podéis encontrar en este post. Sobre esta base se pueden hacer una gran cantidad de variaciones, por ejemplo estos cupcakes de fresa.

P1110641Mientras todavía están calientes, bañamos los cupcakes con un sirope de fresas y la cobertura es un buttercream de vainilla al que hemos añadido fresas naturales trituradas (añadiendo azúcar glas para corregir la humedad que añaden las fresas).

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Otro ejemplo son estos cupcakes de nube, para hacerlos, unos 5 minutos antes de sacarlos del horno, colocamos una nube mediana sobre cada cupcake para que se funda, los bañamos con un sirope de vainilla y sobre el clásico buttercream de vainilla colocamos nubes mini.
Como veis es muy fácil hacer cupcakes únicos utilizando una misma receta y vuestra imaginación.
¡Qué aproveche!

Marshmallow Cupcakes revisited


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Last year I made a batch of these marshmallow cupcakes, but I wasn’t 100% satisfied with them. Don’t get me wrong, they were delicious, is just that the fact that they filled with melted marshmallows made it so difficult and created such a mess in my kitchen…

That’s why today I give you a new version of these beauties, they are moist and tender and of course super delicious, you are going to love them.
This cheerful dessert will take us all back to our childhood and, as Frank would say, they will make us…“ ♫ ♪ want to run and play hide-and-seek, and bounce the moon just like a big toy balloon… ♫ ♪

Ingredients

  • 120 g flour
  • 140 g caster sugar
  • 1 ½ teaspoons baking powder
  • Pinch of salt
  • 45 g unsalted butter, at room temperature
  • 120 ml whole milk
  • 1 egg
  • ¼ teaspoon vanilla extract
  • 12 medium pink marshmallows
  • 200 g mini marshmallows, to decorate
  • Vanilla frosting

Directions

Preheat your oven to 170 ° C (325 ° F). Line a cupcake pan with paper cases.P1110640

Put flour, sugar, baking powder, salt and butter in an electric mixer and beat at low speed until you have a sandy consistency.

Gradually add half the milk and beat until it is well incorporated.

In another bowl, whisk the remaining milk with the egg and vanilla, and then pour this into the flour mixture. Continue beating until the mixture is smooth and creamy. Do not beat too much.

Fill the cupcakes cases with a spoon until 2/3 of its capacity and bake for 15 minutes; after that time, without taking the cupcakes out of the oven, place one medium pink marshmallow on top of each one and continue baking for 5 more minutes or so. The cupcakes should be lightly browned and a toothpick inserted into the middle will come out clean.

Allow them to cool slightly in the pan before turning them out onto a rack to cool completely.

Now brush the cupcakes with vanilla syrup and decorate with a vanilla buttercream, such as this one and place a few small marshmallows on top of that.

Enjoy!
Recipe adapted from The Hummingbird bakery. Cupcakes and muffins

Strawberry cupcakes


These delicious cupcakes were made for a lady who wanted to try our strawberry cupcakes for her daughter’s First Communion celebration, so they are pretty special.

First you have a moist vanilla cake, soak in natural strawberry syrup, topped with a scrumptious strawberry buttercream and a little bit of diced fresh strawberries to add a touch of color.

Sopa de cebolla estilo francés


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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4-5 cebollas cortadas en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 litros de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de harina
  • 160 ml de vermut blanco seco
  • 3 cucharadas de brandy
  • Sal y pimienta

Procedimiento

Calentamos el aceite y derretimos la mantequilla en una cacerola grande. Agregamos la cebolla, revolvemos bien y tapamos. Cocinamos a fuego lento por 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.P1110560
Subimos el fuego un poco y añadimos el ajo, azúcar y una cucharadita de sal. Cocinamos durante 30 – 40 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla se haya caramelizado.
Mientras tanto, llevamos a ebullición el caldo en una olla.
Agregamos la harina a la cebolla y cocinamos durante otros 3 minutos, revolviendo constantemente. Vertemos el vermut y cocinamos 2 minutos más, revolviendo, hasta que el alcohol se haya evaporado. Luego empezamos a añadir el caldo y lo llevamos todo a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que cueza durante 40 minutos.
Unos minutos antes de servir, podemos hacer los picatostes. Precalentamos el gratinador y tostamos las rebanadas de pan por ambos lados, las frotamos con un diente de ajo, cubrimos con queso rallado y gratinamos de nuevo durante unos minutos hasta que el queso se haya derretido.
Por último, añadimos el brandy, retiramos la olla del fuego, comprobamos el punto de sal y añadimos sal y pimienta si fuese necesario.
Servimos inmediatamente con un picatoste encima de cada bol.
¡Que aproveche!

Fuente: 1 caldo, 100 sopas de Linda Doeser

¡La Food Revolution de Jamie Oliver llega a madrid!


El 16 de mayo celebramos el Food revolution Day y buscamos voluntarios. ¡Contamos contigo!

voluntarios

French style onion soup


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These photographs have been “sitting” in my computer for weeks, waiting to be posted alongside a clever and enticingly written post. Well, good luck with that! ;)

Anyway, here it is. I hope that now those delicious caramelized onions will stop yelling at me that they were born to be published every time I walk by my desk.

Ingredients

  • 1 tbsp. olive oil
  • 2 tbsp. butter
  • 4 – 5 onions, thinly sliced
  • 3 garlic cloves, finely chopped
  • 1 tsp. sugar
  • 2 liters vegetable broth
  • 2 tbsp. flour
  • 160 ml dry white vermouth
  • 3 tbsp. brandy
  • Salt and pepper

Directions

Heat the oil and melt the butter in a large saucepan. Add onion, stir well and cover. Cook at low heat for 15 minutes, stirring occasionally.

Raise the heat a bit and add garlic, sugar and one teaspoon of salt. Cook for 30 – P111055940 minutes, stirring frequently until the onions are caramelized.

Meanwhile, pour the broth into another pot and bring it to a boil.

Add flour to the onions and cook for another 3 minutes stirring constantly. Pour the vermouth and cook for 2 more minutes, stirring, until the alcohol had evaporated. Then start adding the broth and bring everything to a boil, turn down the heat, put on the lid and allow it to boil for 40 minutes.

Meanwhile, we can make the croutons (but be careful! I burned my only batch of baguettes and ended using slices of white bread instead).

Preheat the grill and roast the bread in both sides. Rub them with a garlic clove, cover with grated cheese and grill again for a few minutes until the cheese has melted.

Finally, add the brandy, remove the pot from the heat, taste it and add salt and pepper as needed.

Serve immediately with one crouton on top.

Enjoy!

This recipe is courtesy of Chica Andaluza, who gave me this fantastic book: 1 stock 100 soups

Samosas dulces


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 ¡Hola!

Estas samosas las hice el otro día para llevar a casa de una amiga. Son muy fáciles de hacer y están deliciosas. Os sugiero dos rellenos, pero las posibilidades son prácticamente infinitas, así que podéis darle vuestro toque personal.

 Ingredientes

  • 8 hojas de pasta filo o brick cortadas longitudinalmente
  • Mantequilla derretida para pintar la pasta
  • 2 plátanos dulces, en dados
  • 1 o 2 cucharadas de azúcar
  • El zumo de 1/4 de lima
  • 175-200 g de chocolate negro troceado
  • Azúcar glas y canela molida para espolvorear
  • Frutas del bosque
  • Chocolate blanco troceado
  • Azúcar moreno

ProcedimientoP1110557

Precalentamos el horno a 190 ºC (374 ºF).

La pasta filo se reseca muy rápido, por lo que es mejor trabajarla una a una y mantener el resto cubiertas.

Para hacer la primera versión, mezclamos en un tazón los plátanos, zumo de lima, azúcar y el chocolate. Pintamos uno de los rectángulos de pasta filo con mantequilla derretida, colocamos un par de cucharaditas del relleno cerca de la esquina superior derecha. Doblamos el extremo de la masa sobre el relleno haciendo un triángulo y continuamos doblando hacia abajo, alternando pliegues diagonales y rectos para mantener la forma triangular.

He encontrado este fantástico paso a paso en el blog de Chef in disguise, el enlace está en la imagen.

samboosek-stepsPara hacer la segunda versión, basta con mezclar las frutas con el chocolate blanco picado y llenar y doblar la pasta como antes. Pero tened en cuenta que las frutas tienden a liberar un montón de líquido cuando se cocinan, así que no  llenemos excesivamente los triángulos o podrían romperse.

Colocamos las samosas en una bandeja de horno, las espolvoreamos con azúcar glas y canela en la primera versión y con azúcar moreno y canela en la segunda. Horneamos durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

¡Que aproveche!

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